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烤出的蛋糕为什么会塌陷
我的戚风
蛋糕为什么
总是四周开裂
答:
开裂的真相 戚风
蛋糕
烘烤时,表面逐渐形成裂痕的情形。①蛋黄糊中总水量少 【错】蛋黄糊水量少,稠度大,烘烤时面糊太干,缺水导致开裂;【对】配比适当,蛋黄糊呈顺滑状态。②搅拌面糊出筋 【错】搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,烘烤时造成开裂;【对】将面糊搅拌至顺滑即可。③炉温过高,...
烤
好的戚风
蛋糕
底部
为什么
有点湿
答:
没考熟透继续
烤
。如果熟了,放凉后整个起风没有回缩,或者中间
塌陷
。那么就是室内湿度偏高,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体 个人经验仅供参考:戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。因为在烤箱内烘烤,戚风里面是膨胀—定型—回缩。戚风烤好以后,热气集中在
蛋糕
中,而整个蛋糕模具...
蛋糕烤
好后,要立即倒扣吗
答:
2. 将
烤
好
的蛋糕
连同模具一起,以开口朝下的方式扣在烤网上,静置冷却10-15分钟即可。 做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。解决的办法:调整配方。2.面糊出筋...
戚风
蛋糕
开裂的原因
答:
戚风
蛋糕为什么会
开裂 很多人都喜欢在家中做一些蛋糕、甜点等等,其中戚风蛋糕时最受人欢迎得到,制作起来也比较方便,但是我们在做的时候还是要注意一定的方法,不然就很容易出现开裂、
塌陷
等等情况,导致做
出来的蛋糕
品相口感不佳。戚风蛋糕开裂最常见的原因就是在烘焙的时候温度过高,所以我们在制作的时候要...
芝士
蛋糕
旁边
为什么会塌陷
答:
看这个样子是
烤
老了。烘烤时间过长,蛋糕水分流失太多,
蛋糕会
出现缩腰,四边
塌陷
的情况。
戚风
蛋糕为啥塌
腰?上下管真的比风扇
烤
更好吗?
答:
戚风
蛋糕塌
腰的原因有很多,比如说没
烤
透或者烘烤时间短、烘烤时间不对面粉出筋了、蛋白打发的时间不够或者打发状态不好、搅拌消泡、还未完成时就中途开烤箱破坏温度了等等,而选择上下管烤箱烘烤也的确是要比风扇烤要更好的,戚风蛋糕虽然看起来好像很简单,但是对于新手来说很多步骤都非常容易出问题,...
为什么
自己在家做
出来的蛋糕
用的都是很好的料 但是做出来就是没有21C...
答:
3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好
的蛋糕
按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱
烤出来的
那样松 不过也柔软可口 ...
芝士
蛋糕塌陷
的原因 芝士蛋糕旁边
为什么会塌陷
答:
烤
老了。 烘烤时间过长,蛋糕水分流失太多,
蛋糕会
出现缩腰,四边
塌陷
的情况。
戚风
蛋糕
打
出来
组织粗糙,有大洞小洞,不细腻,配方没错,打法也按程序来...
答:
下浆的时候,有问题? 你是只哪个蛋糕啊 钱彬彬ok | 发布于2012-10-04 举报| 评论 3 0 为您推荐: 戚风蛋糕的做法 君之戚风蛋糕 戚风
蛋糕塌陷
的原因 戚风蛋糕组织气孔大 戚风蛋糕失败图 戚风
蛋糕烤
的很高 戚风蛋糕 中间空心 戚风蛋糕 蛋糕糊 戚风蛋糕组织不细腻 戚风蛋糕有大洞 其他...
戚风
蛋糕
熟透
为什么
内部还湿乎乎?
答:
干湿配比不对。
蛋糕
的内部出现了
塌陷
湿润的情况,首先要考虑到干湿配比是否不对,湿料部分放入太多会导致出现这种情况。蛋白没有完全打发,蛋白消泡。在搅拌过程当中,由于手法不对,导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
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