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烤海绵蛋糕为什么会开裂
海绵蛋糕
在
烤
的时候一边鼓起来了是
怎么
回事?
答:
2.温度不对,所有的烤箱他们的温度是不一样的,有些底火高,或者面火高,都是有可能的。这些促使他们受热不均匀。导致
蛋糕
有些地方颜色深 。解决方法:在蛋糕不会下塌的时候,也就是蛋糕表面开始干涸,会有一层蒙蒙的小水株。这个时候就需要把蛋糕调一个方向继续
烤
。最基本出现的也就这两种情况,...
海绵蛋糕
做好后
为什么会
塌陷?
答:
两原因,一:蛋白打发没打起,要打至把蛋球拿起来蛋白程鸡公尾巴状,抖动也不会变形就可以了;转盘时过份摇动了。
海绵蛋糕
不蓬松的原因
答:
机不对...都不
容易
达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕
糊 体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,
烤
中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、打蛋盆要干净,不能有水和油,最好用铜、不锈钢打蛋盆。b.蛋要新鲜,但要...
为什么
做出来的
海绵蛋糕
又干又噎?
视频时间 00:18
海绵蛋糕
不蓬松的原因?
答:
9、制作
海绵蛋糕
选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散 问题二:海绵蛋糕底
为什么
不蓬松 海绵蛋糕烘烤的温度对所
烤蛋糕
的质量影响很大。温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;烤制温度太高,则蛋糕顶...
关于
海绵蛋糕
答:
用自发粉的话可能有以下几个原因会这样 1:面糊里的糖多了。糖一多就不
容易
搅拌均匀,不均匀的糖就会沉淀在面糊下面。糖在面糊里的比重大了就会在烤出后有回落的现象。2:烤的时间不够,正常
烤蛋糕
是底火190-200面火190。烤40分钟。出炉前先用竹针插在蛋糕上,停4-5秒拔出看,竹针上有面糊就是...
为什么烤
出来的戚风
蛋糕
很干?
答:
原因很多,通常塌陷顶部是炉温太低,我通常是190,35分钟左右,温度这东西要摸索几次才知道准数,一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。
海绵蛋糕
,烘烤的温度对所
烤蛋糕
的质量影响很大,温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;烤制温度太高,则蛋糕顶部隆起,中央部分
容易
裂开,四边向里收缩,糕体较硬,...
为什么烤
出来的
海绵蛋糕
中间鼓起来
答:
1、面和得太稠了 2、蛋清 没打到硬性 发泡 ,蛋清要打的时间久一点 3、在蛋清与 蛋黄 糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,而是很重的搅拌或是 打圈 得搅拌,破坏了好不
容易
打出来的 气泡 4、将
蛋糕
糊倒入 电饭锅 时没有将内胆在 台面 上磕几下,没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕...
为什么
我做的
海绵蛋糕
皮已经
烤
好了里面还没好?而且加了油后下面结块了...
答:
首先,外面熟了里面没熟,外面有快焦了而内部不熟的情况,你得先确定下你蛋糕放的烤箱内部位置是否正确,其次是温度可能高了,你需要将温度稍微调低,相应延长烘烤时间。你说你
烤
的
海绵蛋糕
,你的操作是否正确.?若说底部有结块,可能是你拌合的时候没有拌合均匀,或者操作的手法有问题..是蛋白蛋黄分开搅...
为什么
我做的
海绵蛋糕
表皮会起泡 而且干巴巴的呢
答:
我觉得有几个原因 配方有问题 鸡蛋没有打好 拌好的
蛋糕
糊放在外面太久,消泡了严重。过度烘焙,水分蒸发了。(因为表皮是起泡的,所以这个原因不存在,请回顾上述三个点看看。)
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