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生石膏能做豆腐脑吗
做豆腐
,一斤豆要放多少石膏?是放
生石膏
还是熟石膏?
答:
如今大家广泛用内脂的多,
豆腐脑
一斤黄豆下内脂10克,老豆腐:用内脂15克。具体方法如下所示。将黄豆挑选清洗,泡浸6钟头,打浆,嫩豆腐放水8一10斤上下,老豆腐少些。洗浆,烧浆,煮沸三个滚,把熟石膏或内脂放适量水里融化,待浆在85度时,倒进有
石膏粉
或内脂的器皿里,如果是豆腐花,盖紧过...
为什么我做的
豆腐
花太软了 不成形
答:
制作
方法:先将黄豆用水浸泡3小时,洗去豆皮,加清水磨碎,用纱布滤渣,取豆浆水煮沸。取适量栗粉、
石膏粉
与250克清水调匀,一手拿石膏粉水,一手拿煮沸的豆浆,同时迅速倒入大盆中,使两水柱冲撞,不要搅动,用盖盖好,20分钟后即成豆腐花,食时可加各种调料。家常
豆腐脑
1、豆腐脑的做法 如果你...
怎样用
石膏做豆腐
答:
问题三:怎么用石膏
做豆腐脑
? 石膏�能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。 豆浆最好用蒸的,不要直接放锅里煮,熟了之后放入少量石膏悬浊液,静置一段时间 问题四:用石膏做豆腐的窍门
石膏豆腐
做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟
石膏粉
,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店...
做豆腐脑
的方法与技巧
答:
5、豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟即完成
豆腐脑
的
制作
烹饪技巧 1、浸泡豆浆过夜的水不可用,重新加清水放入豆浆机中制浆。2、过滤豆浆需要一些时间,如果滤好的豆浆已不足80摄氏度,
可以
拿到微波炉中再转几分钟。3、熟
石膏粉不
可替代,而且切记是熟石膏粉,不是
生石膏粉
。玉米淀粉(即corn...
石膏豆腐脑
冲浆技巧
答:
中层适中,上层不完全的状况。60°左右的角度冲浆,
石膏
溶液被器壁撞回全部分布在豆浆的表面,根本没有冲力,豆浆不翻转,石膏集中局部,形成局部结有块脑,大部分完全是办凝态的糊浆,效果非常不好。角度如若再大则冲浆冲不起来。冲浆开始时角度不要大于35°,逐渐变小到最后结束时不得小于15°。
石膏
作
豆腐
为什么能吃,石膏是一种建筑材料。
答:
要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或
石膏
,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个
豆腐制作
过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加...
花生
豆腐
要用
石膏吗
?
答:
3、制剂:制
豆腐脑
的凝固剂以石膏为好。但
石膏粉
直接撒在豆浆中难以起凝固作用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉(
生石膏
加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取...
豆腐脑
是怎么做的?
答:
实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般
石膏粉
用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装
豆腐脑
的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度...
这种豆花粉做的
豆腐脑
有营养吗?
答:
营养当然还是有的啊,怎么可能一点营养都没有呢?就有点像奶粉跟新鲜奶相比。这个豆花粉做出来的
豆腐脑
跟新鲜的大豆。做出来的豆腐脑那营养肯定要欠缺一些啊,因为他在。从新鲜的变成干粉的过程,当中就会失去很多营养。
石膏
点
豆腐
的原理?
答:
一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。(2)盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,
可以
中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。
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