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白糖烟熏技巧
四川
烟熏
猪肝的做法大全
答:
原料 主配料:猪肝400克、葱段10克、姜10克。调料:精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克。熏料:毛峰茶叶100克、锅巴100克、
白糖
30克。制法 (1)将猪肝清洗后,用刀平批成两爿,加花椒、精盐、葱、姜(拍松)、绍酒腌渍20分钟。(2)将茶叶放入杯中,加开水50克浸泡,...
烟熏
腊肉怎么做
答:
和适量的
白糖
、酱油混合搅拌均匀,制成腌料。将肉条放入腌料容器中,让其周身裹满腌料,然后盖好容器口腌上四五天。腌制的温度要低于10度,如果气温高于这个温度,就要放入冰箱冷藏室了。3、将腌制好的肉取出,打孔结绳,挂在阴凉通风处大约一周左右,看肉表面风干后就可以进行
烟熏
了。
烟熏
腊肉做法
答:
用料 猪肉 500克 盐 20克 高度白酒 15克 花椒 5克 八角 1个 以下是
烟熏
料 各适量 大米 1杯 干桔皮 适量 红茶 适量
白糖
2小勺 烟熏腊肉的做法 选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到...
烟熏
腊肉要怎么做才好吃?
答:
原料:腊猪肉 200克 肉清汤 25克 腊鸡肉 200克 味精 0.5克 腊鲤鱼 200克 熟猪油 …25克
白糖
15克 制作方法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,...
熏卤上色、提香、防腐有哪些
技巧
?
答:
1. 熏卤上色
技巧
:(1)使用颜色鲜艳的调料:可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料,熏卤时加入这些调料能够使熟食的表面呈现出较深的颜色。(2)多次熏制:如果你想要达到更加深沉的颜色,可以使用多次熏制的方法。在熏制过程中,可以在每次熏制结束后,将食材取出,稍微晾凉后,再...
怎样做
熏
制品
答:
熏制品很多,作法可参照以下玫瑰
烟熏
鸡翅 。原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、
白糖
50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸,在砂锅底部放入...
烟熏
乳猪的做法大全?
答:
原料:乳猪1只(5000克左右),酱油75克,精盐100克,绵
白糖
250克,蒜茸25克,玫瑰酒100克,麦芽糖50克,白醋50克,海鲜酱100克,葱丝100克,荷叶卷250克,五香粉少许。 制法: (一)乳猪宰杀后刮去毛,开膛,取出内脏,挖出猪脑及头骨髓,洗净沥干。 (二)将酱油、精盐、绵白糖(150克)、蒜茸、玫瑰酒、五香粉调和,涂匀在...
熏肉用
白糖
还是红糖还用别的吗
答:
熏肉的制作中需要使用甜面酱调味,如果直接用糖的话,建议还是使用
白糖
或冰糖。熏肉(一)的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克 调料:酱油30克,茶叶2克,盐15、大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克、香油3克 熏肉的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。熏肉的做法:1....
熏肉的制做方法
答:
熏肉(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:熏 熏肉(一)的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克 调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,
白砂糖
100克,香油3克 熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。 教您...
怎么
烟熏
肉的做法大全
答:
主料猪后臀尖肉2000g盐100g
白糖
30g生抽20g白酒20g 辅料白糖2茶匙茶叶1茶匙松柏枝适量 步骤
烟熏
腊肉的做法步骤11.主料都称量好。烟熏腊肉的做法步骤22.猪肉切成5厘米见方的宽条。烟熏腊肉的做法步骤33.猪肉放入盆中,加入主料中的盐、白糖、生抽。烟熏腊肉的做法步骤44.再放入白酒。烟熏腊肉的做法步骤55...
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