44问答网
所有问题
当前搜索:
白醋泡腊八蒜会变绿吗
腊八蒜
放在
醋
里后,为什么
会变成绿色
的呢?
答:
因为大蒜经过食醋的
浸泡
,产生了氧化反应,所以才会
变成绿色的
。我们北方人,其实是比较喜欢吃大蒜的,除了直接食用之外,有时候还会将大蒜做成
腊八蒜
,之所以叫腊八蒜,是因为很多人都在腊月初八的时候,才开始制作,所以叫“腊八蒜”。腊八蒜的制作方法比较简单,今天来跟大家一起来分享一下:1...
醋泡大蒜会变绿
,这样的蒜还能吃吗?
答:
醋泡
大蒜,其实在我国北方又叫
腊八蒜
醋泡大蒜,其实在我国北方又叫腊八蒜,尤其是在华北一带,是一个非常重要的习俗,一般到了腊月,人们会将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或者瓶子之类的容器里面,然后倒入陈醋,封上口放到一个冷的地方,慢慢地,泡在醋中的
蒜就会变绿
,最后会变得通体碧绿...
醋泡
大蒜为什么不
变绿
?
答:
醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大蒜的浸泡进程,造成大
蒜泡
不绿的情况发生。二、
醋泡蒜变绿
的原因:醋中含有丰富的醋酸,
用醋泡
大蒜,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝素会转化成
蒜
...
大
蒜泡
在
醋
里怎么
变绿
了?
视频时间 01:38
为什么在
腊八节
前后腌制的
醋蒜
能
变绿
,而其他时候不变绿呢?
视频时间 00:58
醋泡蒜
为什么
会变绿色
醋泡蒜变绿色的原因
答:
1、
醋泡蒜
中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生
绿变
的正常反应。2、醋泡蒜的过程中,其大蒜细胞中含有的生物活性物质:硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物,在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,这些成分的融合先生成蓝色素,和黄色素...
为何有的
腊八蒜
淹过后不是
绿色
,反而
变成
黄色?
答:
因为
腊八蒜
是北方一种很具特色的传统口味小吃,南方人一般吃不惯,只有经常生吃大蒜大葱的北方人才能够美美地吃下去。腊八蒜做起来也很简单,就是把大蒜的皮剥掉之后洗干净,然后再放到一个大碗里,倒入很多
白醋泡
着,接着搁在一个通风的阴凉地方,过不多久那碗
大蒜就会变成绿色
的,看起来很鲜艳爽口。腊...
为什么蒜头遇到
醋
以后,
会变成绿色
呢?
答:
蒜头遇到
醋变成绿色
是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即
绿变
。在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质
会变成
一种
蒜绿
素。蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃
腊八蒜
对人体有一定的保健功效。不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,...
北方的
腊八蒜
为什么能
变得
那么绿?
答:
低温是打破大蒜休眠,激活大蒜酶,引起
绿色变化
的条件。在色素形成过程中,-谷氨酰转肽酶是必需的。
腊八蒜
绿色素的形成类似于洋葱变红。当烯丙基硫氧化物和丙烯硫氧化物同时存在时,它
会变成绿色
,而当丙烯硫氧化物存在时,它会变成红色而没有烯丙基硫氧化物。大蒜酶在大蒜绿化中起催化作用。醋酸
浸泡
...
为什么大
蒜泡醋会变绿
?
答:
在日常生活中醋泡大蒜是比较常见的一种食用方法,经常
食用醋泡
大蒜可以预防一些身体疾病,可以对身体起到保健的功效,而且味道也非常清脆,是比较开胃的小菜,在醋泡大蒜时间长了以后
大蒜会
出现
变绿
的情况,大蒜变绿是可以食用的,而且不会损坏营养。那么,大蒜变绿是怎么回事?这样的
腊八蒜
还能吃吗? 我国北方一些农民早有用...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜