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粘米粉与澄粉的最佳比例
肠粉制作中,
粘米粉
,
澄粉
,生粉,水
比例
要怎样?
答:
肠粉皮的制作窍门 制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好,选择米浆的时候一定要选择非常细腻的,并且没有任何颗粒的米浆,比如说
粘米粉
、
澄面
、栗粉等等都是非常合适的。在准备肠粉浆的时候,也有固定
的比例
的,比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤生粉、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。在准备...
家庭自制肠粉怎么做好吃,家庭自制肠粉的家
视频时间 00:27
青团粑粑怎么做,不塌不硬,口感软糯Q弹呢?
答:
内馅儿:熟芝麻3勺、白砂糖2勺、普通面粉1勺。【操作步骤】艾草摘叶,用5克食用苏打泡浸30分钟左右。坐锅打火,锅里放入冷水烧开后放入5克小苏打,然后放入艾草,大概煮1到2min。捞起来用凉水洗澡一下,挤干水分。第一步剁碎后,放入搅拌器弄成泥。把
粘米粉
、粘米粉、
澄粉
、糖、动物油、艾草泥混...
冰皮流心月饼做法
答:
澄粉:50克 白砂糖:120克 猪油:120克 清水:180毫升 红豆沙:200克 咸蛋黄:6个 流心馅:100克 2. 制作冰皮 将糯米粉、
粘米粉
、
澄粉和
白砂糖混合均匀,然后加入融化的猪油,用清水慢慢揉搓成团。面团应光滑细腻,不粘手。3. 制作咸蛋黄流心馅 将咸蛋黄蒸熟,碾碎成泥,加入流心馅搅拌均匀。
只用糯
米粉
做冰皮月饼
答:
放锅上蒸熟,约半小时 (4)取出蒸熟的面团,趁热搅乱,放至稍凉,分成30g一个的小球 (5)取出160g陷料,分成20g一个的小球 (6)将冰皮压扁,成中薄外厚的圆形,放入馅料,慢慢收紧!完工 做法二: 原料: 糯米粉50G,
粘米粉
40G、
澄面
25G,细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油...
软糯清香抹茶绿豆冰皮月饼
答:
清甜的绿豆香。200g脱皮绿豆,浸泡4小时以上,蒸30分钟,黄油30g,0卡糖20g,按压成泥,大概这个状态,倒入不粘锅中,小火炒干水分,炒成抱团即可,成品大概500g-600g左右,压扁盖保鲜膜,冷却散热,放冰箱冷冻,可保存1-2周。牛奶180g,玉米油20g,搅拌至完全乳化,糯米粉40g,
粘米粉
30g,
澄粉
30g,0卡糖20g,加入所有粉类,...
肠粉米浆如何配方
答:
肠粉米浆的配方主要是
粘米粉
、淀粉
和澄粉
,
比例
为8:1:1,再加入适量清水调至无颗粒状态即可。制作肠粉米浆需要选用优质的粘米粉,加入少量的淀粉和澄粉,能够增加米浆的韧性和口感。在调制米浆时,需要将各种粉类混合均匀,再加入适量的清水,搅拌至无颗粒状态。调制好的米浆应该具有适当的稠度,既不能太...
面粉、
澄粉
、
粘米粉
、糯米粉、玉米粉,拈性分别是?做冰皮月饼那一种怎 ...
答:
馅料:豆沙馅适量 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量 制作过程:1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、
粘米粉
、
澄面
。充分搅拌均匀,成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰...
肠粉怎么调浆
答:
肠粉调浆方法如下:第一步:盆中加入160克
粘米粉
,粘米粉就是
大米粉
,这个和糯米粉有区别的,再加入240克
澄粉
,澄粉也就是
小麦淀粉
,再加入20克玉米淀粉。粘米粉,澄粉,玉米淀粉
的比例
为8比12比1。再加入840毫升的清水,搅拌均匀至无颗粒状,备用。第二步:蒸笼大火烧开,在蒸笼里放一个盘子。用...
快到中秋了,自己在家怎么做冰皮月饼?
答:
主料:糯米粉40克
粘米粉
30克
澄粉
30克紫薯600克玉米油20克牛奶160克绵白糖60克熟糯米粉20克 1、将冰皮月饼粉倒入盆中;2、倒入凉开水和色拉油将混合物充分搅拌均匀;3、揉搓成均匀光滑面团后放入冰箱冷藏松弛30分钟将松弛好的面团按需要的分量分切;4、将蒸好的紫薯趁热用勺子碾碎,入白糖60克拌匀,...
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