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红糖发糕用什么面粉好
红糖发糕
加玉米淀粉起到
什么
作用
答:
降低
面粉
的筋度,增加发糕的稳定性。
红糖发糕
一般用低筋面粉制作,其筋度低,有利于发糕成品的松软和成型,但如果
使用
的是普通面粉或高筋面粉,它们的筋度相对要高一些,为了降低这些面粉的筋度,会适量放入玉米淀粉,再加上玉米淀粉遇热后具有凝固剂的作用,也有利于增加发糕成品的稳定性,确保蒸好的...
做
红糖发糕
可以用蛋糕粉吗
答:
膨胀剂和乳化剂等组合而成的
面粉
,所以用蛋糕粉制作出来的
红糖发糕
其口感会更加绵软、蓬松。可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种,用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉,所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。
打败馒头的几种
发糕
,手不沾面,一搅一蒸,松软香甜,你知道做法吗?_百度...
答:
一、
红糖发糕
提前准备食物:老红糖,小麦
面粉
,生鸡蛋,红枣,酵母菌。1、50克的老红糖倒入盆里,打进一个鸡蛋,倒入150克的温开水,搅拌均匀使老红糖、鸡蛋和温开水彻底结合。2、倒入5克的酵母菌搅拌均匀,让酵母菌彻底溶解于混和水里,少量多餐地倒入大概300克小麦面粉,直到成拿筷子能抛起来的粘稠...
红糖发糕用
糯米粉吗
答:
用,但不能完全用糯米粉,最好掺入一些
面粉
或玉米粉。
红糖发糕
需要用酵母进行发酵,而糯米粉中含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做发糕很难发起来,因此需要掺入一些面粉或玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。用,但不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或玉米粉。红糖发糕需要...
红糖发糕
的做法松软又好吃的做法和配方
答:
红糖发糕
的做法如下:用料:红糖20克、中筋
面粉
100克、酵母2克、鸡蛋1个、红枣适量。步骤:1、红枣泡水,红糖
用
温水化开,倒入酵母粉拌匀,静置10-15分钟左右。2、面粉过筛,鸡蛋倒入面粉中搅拌。3、酵母水倒入面粉中,一边搅拌面粉一边加酵母水,搅拌至没有颗粒为宜。4、容器刷核桃油,方便之后脱膜。
制作
发糕
的过程中,应该选择
什么
种类的
面粉
?
答:
制作
发糕
的过程中,应该选择
什么
种类的
面粉
?普通面粉可以用来制作发糕,无论是高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉都可以,没有严格的要求。例如,对于最简单的
红糖
蛋糕,我们需要在300克面粉中加入3克发酵粉,使蛋糕更柔软。在温水中加入80克红糖,慢慢搅拌,直到糖溶解。然后向水中加入4克酵母。水不能太热...
红糖发糕
的做法松软又好吃
答:
辅料:泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升 1、准备食材。2、将低筋
面粉
倒入较大容器中。3、加入小苏打和泡打粉。4、
红糖
倒入碗中,我用的甘汁园红糖颜色,味道都很纯正,蒸出的
发糕
色泽漂亮,甜度适中,味道好。5、将开水倒入红糖中,充分搅拌至无颗粒。6、准备小碗或者小纸杯,刷一层...
酵母
红糖糕
做法和配方 酵母红糖糕的制作步骤
答:
2、将中筋
面粉
用密网筛一次,去除面粉中较大的颗粒。3、将蛋清放入面粉中搅拌均匀,然后把
红糖
和酵母放入到凉水中,红糖化开后,放入到搅拌好的面粉中。4、接着将泡打粉放入到面粉中,搅拌均匀即可,这时候碗中的面粉是糊状。5、将做好的面糊,放入到模具中,模具需要提前刷上适量油,防止
发糕
粘锅。
红糖发糕
一定要用低筋
面粉
吗?
答:
红糖发糕
配方:中筋
面粉
250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。正宗做法:1.将中筋面粉用密网筛一次,去除面粉中较大的颗粒。2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀,然后把红糖和酵母放入到凉水中,红糖化开后,放入到搅拌好的面粉中。3.接着将泡打粉放入到面粉中,...
红糖发糕
怎么做暄软细腻又好吃?需要掌握哪些技巧?
答:
红糖发糕
口味膨松宣软,又含有老红糖特色的甜美气场,就算是做为点心来吃都是很好的。最先把酵母菌用40mL上下温水融解,略微静放一会让酵母菌吸湿激话;将小麦
面粉
筛粉保证并没有结团颗粒物,添加泡打粉翻拌;提前准备一个揉面的盆子,剩下的温水倒入,再添加老红糖搅拌融解;然后把混好泡打粉的小麦...
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