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腊八蒜不绿怎么办
腊八蒜不绿
是
怎么
回事?
答:
首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温
处理
过了,...
腊八蒜
一周后还是
不绿
是
怎么
回事
答:
1. 如果
腊八蒜
泡了一周还没有变绿,可能是因为泡制时没有使用米醋。米醋的酸性环境有助于腊八蒜形成翠绿的颜色,同时能够提供酸辣适口、香气扑鼻和微甜的味道。2. 腊八蒜能否变绿主要取决于蒜酶活性、温度和醋酸的浓度。在大蒜中,含硫化合物在蒜酶的作用下首先转化为蒜蓝素,随后蒜蓝素逐渐转变为...
腊八蒜不绿
是
怎么
回事?
答:
首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温
处理
过了,...
腊八蒜
有的绿有的
不绿
是
怎么
回事
答:
这是因为所泡的
蒜没
有满足
腊八蒜
变绿所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜怎么
一宿就绿
答:
慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。现在家家有暖气,用以下的方法腌制
腊八蒜
两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧:酸脆腊八蒜的做法 步骤step 1 选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 步骤step 2 剥
蒜没
什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行 步骤step 3 拣出有伤疤...
腊八蒜不绿
的原因
答:
首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温
处理
过了,...
腊八蒜
为什么
不绿
什么原因
答:
首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜
泡
不绿
可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温
处理
过了,...
为什么我做的
腊八蒜不绿
视频时间 00:54
腊八蒜不绿怎么
回事
答:
一段时间之后
腊八蒜
会褪色,这是
怎么
回事呢?由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会变成
绿色
。就是这些蓝色素的性质
没
有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。为什么腊八蒜...
怎样让
腊八蒜
长久不变绿?
答:
你好,我去年冬天迷上了
腊八蒜
,不停地做,一直做到开春,天气变暖就发现不容易变绿了,放冰箱也不会变绿,不知道为什么。今年冬天才开始又做。你可以参考一下。做法相当简单,如下:将玻璃罐子洗干净、晾干。紫皮大蒜和白皮大蒜都可以,蒜瓣剥皮,根部切掉一点,放进玻璃罐。醋可以选米醋、陈醋、香醋。
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