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蛋糕底凹陷是什么原因
电饭煲戚风
蛋糕凹陷
的
原因
答:
电饭煲戚风
蛋糕凹陷
的
原因
有很多。以下列出其中几个可能的原因:1. 烤制时间不足:如果烤制时间不够长,蛋糕内部的空气没有充分地膨胀,就会导致蛋糕出现凹陷。2. 烤箱温度太高或太低:如果烤箱温度太高,蛋糕表面会过早定型,内部膨胀的空气无法承受表面负担,导致蛋糕凹陷;如果烤箱温度太低,蛋糕内部的...
做好的
蛋糕
为
什么
会
凹陷
视频时间 00:31
戚风
蛋糕
上面开裂
底部凹陷是什么原因
?
答:
“戚风
蛋糕
,柔软轻盈细腻,云朵般的滋味,令人向往,又是西点升级必经之路。但对于烘焙新手来说,戚风蛋糕总算不上太美好的经历,通常状态是屡战屡败,同时告诉自己说爱要越挫越勇。\x0d\x0a 壹\x0d\x0a回缩的真相\x0d\x0a戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,...
我做出来的蒸
蛋糕
为
什么
会塌陷呢?
答:
2、搅拌时蛋白消泡了蛋黄糊和蛋白霜在搅拌过程中一定不要画圈,这样会导致蛋白迅速消泡,使
蛋糕
会塌陷。蛋糕有锅里的温度加热会膨胀,当它离开锅的那一刻,温度消失了,蛋糕缩了回去,形成了一个
凹陷
。解决方法:将蛋白打发到硬性发泡,当蛋黄糊混合时,一定要往
底部
翻拌,搅拌均匀,不能画圆,否则过度...
做出来的纸杯
蛋糕
底层软趴趴的,是哪里出了问题?
答:
4.所用模子模壁防粘或者模壁上涂油或模子内壁没有洗干净有油层,因戚风
蛋糕
面糊必须借助黏附模具壁力量往上膨胀有油脂也失去了黏附力 解决办法:拒绝防粘模保证模子内壁无油 5.底火太大容易导致
底部
上缩,出炉后没有倒扣。倒扣完取出时发现底部上
凹
形成倒环形山状窟窿。解决办法:降低下火或者烤模放...
请问戚风
蛋糕底部凹陷是什么原因
呢?
视频时间 00:31
戚风
蛋糕
为
什么
会塌陷,粗糙,
凹陷
和缩腰
答:
造成
蛋糕
回缩的因素很多,不一定都是没烤熟。如果蛋糕里面是稀的,就是没烤熟,如果是干的,多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下,拿起来,如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了,如果是一个弯曲的小尖就还要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌,千万不要打圈...
蛋糕底部凹陷
怎样改变
答:
8寸的话,鸡蛋4个大个的或5个小一些的 ,糖20克或一下放蛋黄糊里,60克放蛋白打发,油70克,奶或水70-80克,低筋面粉90克,香草精和柠檬汁几滴放蛋黄糊(可不加),塔塔粉一点或白醋几滴加入蛋白打发。我做过好多个戚风了,都是用这方子,其实每一样多点少点根本不影响
蛋糕
成功与否,我都试...
戚风
蛋糕底部凹陷
的
原因
答:
1、配方比例不恰当。配方中配料不能少,其中需要鸡蛋*5个,低筋面粉*90克,细砂糖*80克,纯牛奶*50ml ,色拉油* 50ml。2、制作过程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白,可放冷藏再处理蛋黄糊。最好是先和蛋黄糊,再打蛋白,同时预热烤箱,打完蛋白立刻混合。3、没烤熟。每个...
蛋糕
烤完总是塌陷,而且蛋糕的下面不熟,
是什么原因
答:
这种情况
原因
很多,可能是配方问题,也可能是烤的时间短了,还可能是泡打粉之类加得太多,让
蛋糕
过于蓬松。下面是戚风蛋糕的做法,我平时就是用这个配方做,只不过一般是用四个蛋,就是把下面每种原料增加一倍。原料:(g)A:白砂糖7,色拉油40,牛奶22,蛋黄40B:泡打粉2.5,盐0.7,低筋面粉55C:...
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