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蛋糕表面烤焦里面没熟
戚风
蛋糕
长不高 烤黑了 中间
不熟
答:
来保证
蛋糕
液
不
会上劲儿。再有,20L的烤箱不算大,每个烤箱的温度也不完全准确,可以考虑降低温度,具体多长时间说不好,不同模具需要不同的时间,用牙签插入底部没有潮湿的蛋糕液跟随牙签出来蛋糕就考好了。最后,就是要放入烤箱中层,另外千万不要用热风功能。希望可以帮到你。
戚风
蛋糕表面
开裂但
里面不熟
是什么原因?
答:
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致
蛋糕表面
开裂甚至
烤焦
,而
里面
却还没烤熟。4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的...
烤箱烤的饼外面
焦里面没熟
。为什么?
答:
1)您放在烤箱的上层了,以至于使得饼面受到的温度过高而
烤焦
了。(如果底面没焦的话)如果是这个现象,则在烤制时,放在中下层或中层应该就可以了。2)烤箱温度设定高了,也会出现饼外焦内未熟的现象,可把设定温度降低一点试试看。3)您的烤箱设定温度与实际温度之差太大,使得箱内实际温度高于设定...
为什么戚风
蛋糕表面
老是
烤焦
?
答:
蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。\x0d\x0a4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。\x0d\x0a5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实戚风
蛋糕不
用抹油就可烘焙,这样才能爬得更高。
为什么做酸奶
蛋糕表层
很黑了
里面
还是软的,很湿,好像
没熟
一样
答:
3、配方本身有问题,液体部分含量过高,粉太少。4、面粉
不
行和蓬松不到位。5、可能时间短了。解决方法:1、完全烤熟,如果怕
表面烤焦
。可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍
蛋糕表面
,没有明显...
戚风
蛋糕
为什么烤
不熟
答:
1、烘焙时间不足,没有完全烤
熟
2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压 3、如果
蛋糕
是那种
表面
焦了,而且开裂都很严重,但内部却很粘稠就像没烤熟,烤制时间过长很容易导致这种情况的发生 4、新手尽量不要用防粘模且模具
内没
油 5、如果还没解决,配方里就多加点干性材料如...
戚风
蛋糕里面
湿外面糊还能再烤吗
答:
戚风
蛋糕里面
湿外面糊还能再烤吗 首先,我们来探讨下为什么会出现这种情况?一般外表已经熟了,颜色烤的较深,蛋糕中心湿润,这是因为烤箱温度过高,蛋糕的中心没有烤到,而
表面
已经烤熟了,甚至是有点
烤焦
。解决办法,这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右,考虑到每个烤箱脾气不...
小烤箱总是
烤焦蛋糕
,
里面
却没有熟?这是什么原因?要怎么控制比较好...
答:
为什么我烤箱烤出
蛋糕
总是上面熟下面不孰还会偏下去怎么回事?
蛋糕
烤完后中间塌下去是怎么回事?
答:
1、蛋白打发
不
够 蛋白若是没有达到足够的打发的话,会太湿,消泡后的蛋液容易沉淀,在烤制蛋糕过程中变成布丁层,导致
蛋糕表层
回缩而塌下去。解决办法:可以选择电动打发蛋白,效果更佳;在打发蛋白过程中不要停留一段时间后再打,要打发就一直打发直到蛋白可以形成弯钩即可。2、烤箱温度不适宜 烤箱温度...
为什么我烤的戚风
蛋糕
老是开裂
答:
1、面糊放多了,可以在上次的基础上少加些面糊 2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。3、家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致
蛋糕表面
开裂甚至
烤焦
,而
里面
却还没烤熟。4、...
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