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蛋糕表面烤焦里面没熟
为什么我烤的
蛋糕
胚老是上面都糊了
里面
还是湿湿的
答:
但是家用烤箱就没法做到这样的效果了。第一,家用烤箱如非是大几千的电子板烤箱,那一般是不能上下分开控温的,这样烘烤只能上下同一稳定空烤。第二,家用烤箱一般空间都比较小,这样的结果就是,
蛋糕
距离加热管太近,如果用高温快烤,蛋糕中心还
没熟
,面上就因为太热而
烤焦
。所以如果是一般的家用烤箱,...
戚风
蛋糕表面
开裂但
里面不熟
是什么原因
答:
温度高了,一般是下火火温太高的原因,如果是上火火温太高的话表现是
表皮
厚而且发黑。下火太高,
蛋糕
内部热对流过于激烈就会导致上涌炸口。至于
里面不熟
,也是因为温度太高,表皮已经烤熟,但热量还需要时间传递到蛋糕中心所致。应该降低温度,使得蛋糕在烤制时
表面
金黄的同时,热量已经传递到蛋糕中心,...
烤制戚风时,总是出现内部特别湿润好像
没熟
的口感怎么办?
答:
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足,蛋糕内部
不熟
。6、烘烤温度太高,
蛋糕表面
和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至
烤焦
的...
烤
蛋糕
时一直烤焦,为什么?怎样才能
不烤焦
?
答:
也许还是温度太高了。
表面
焦了,内部还
不熟
吧?看你是什么烤箱了,现在国内流行的是长帝。网上可以查到许多人的食谱,按照他们试验出来的温度,会提高很多成功率的
烤
蛋糕
的烤盘放了锡纸就一定
不
会
烤焦
吗???
答:
如果
蛋糕表面
焦了,
里面没熟
的话,那说明是烤箱温度太高了,而且烤的时间不够。就算包锡纸也没用的,一般包锡纸的主要作用是为了加热均匀,并且让表面不会太干。一般烤肉才会包锡纸。如果你用的是10升无调温烤箱的话,建议看一下说明书,是否可以用来烤蛋糕。有些小型烤箱是只能用来烤切片面包或加热...
最近烤
蛋糕
老是
烤焦
,
里面
还
没熟
,放锡纸只是没焦,里面还是没熟。以前一...
答:
可能你烤箱的温控出问题了,再降低10-20度烤一下试试吧。
烤箱为啥
蛋糕
上面熟下面
不熟
答:
蛋糕
加入的牛奶太多,导致蛋糕上面已经成型,而下面的水分
还没有
挥发以至于没有烤熟。
烤
蛋糕
上面熟了下面没发起来腻腻的
答:
面糊水水的可能是你的蛋清没能打发,做好的面糊应该是可流动粘稠的。蛋清要充分打发,打发后的蛋清应该能插住筷子。做蛋糕是不需要揉捏的,直接倒入模具震动几下去气泡就行了。蛋糕下面胶质是因为
蛋糕没
有完全成熟或是蛋清沉底了。上面
烤焦
了而下面
没熟
是不是你的烤箱太小了,受热不均造成的。可适当调节...
燃气烤箱烤牛奶
蛋糕
,以前没事,现在烤不膨胀,上面
烤焦
了而且中间有种粘...
答:
看一下烤箱的温度有没有问题,或者是你的做法有问题,再不然就是材料的问题了检查一下吧!以前没事现在这样总不会无缘无故的。
蛋糕表面烤焦
了是什么原因呢
答:
火大了,烤箱的火急了,温度调得不对
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