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酪蛋白的沉淀原因
酪蛋白的
制备
答:
酪蛋白的
制备如下:1、新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固
沉淀
。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐...
酪蛋白的
制备
答:
酪蛋白的
制备方法:1、新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸,将pH调至4、8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固
沉淀
。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。2、酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其...
酪蛋白的
制备
答:
酪蛋白的
制备如下:1、新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固
沉淀
。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐...
怎样从牛奶中提取
酪蛋白
?
答:
利用等电点时溶解度最低的原理,将牛乳的PH调到4.7时最后
酪蛋白
沉到最下面,最上边是脂肪 可以用盐析法,加重金属离子、有机酸、有机溶剂等,都可以使
蛋白质沉淀
下来。蛋白质沉淀后,离心10分钟(3000r/min)。水洗两次,离心10分钟(3000r/min)。加入乙醇,搅拌,悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用...
从牛奶中分离出
蛋白质的
方法
答:
将酪蛋白沉淀物凉干,称重、并计算得率。2. 从牛奶中分离乳糖 在除去
酪蛋白的
乳清中,加入1.5g CaCO3粉末,搅拌均匀后加热至沸。加CaCO3的目的一方面是中和溶液的酸性,防止加热时乳糖水解,另方面又能使乳白
蛋白沉淀
。过滤除去沉淀,在滤液中加入1~2粒沸石,加热浓缩至3~5ml,加入10ml 95%乙醇(...
为什么用
酪蛋白
作为测定
蛋白质的
等电点
答:
用
酪蛋白
作为测定
蛋白质的
等电点是因为:酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会
沉淀
。用它来测定蛋白质的等电点可以时结果更加清晰明了。
酪蛋白
在NaCl中溶解度比在NaOH中大吗?
答:
酪蛋白在NaCl中溶解度比在NaOH中小。在碱中,酪蛋白肯定是溶的,在盐酸中要看盐酸的Ph值了,如果是在
酪蛋白的
等电点附近,那它肯定不溶。酪蛋白易溶于有机溶剂,不易溶于水,所以只与水难溶,与其他都易溶。酪蛋白:酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会
沉淀
。酪蛋白是哺乳动物...
牛奶中
酪蛋白的
测定中乙醇和石油醚的作用?
答:
将牛奶样品加乙醇,使得浓度为30%-40%左右,使酪蛋白凝聚
沉淀
。将混合液过滤,滤去凝聚的酪蛋白。将过滤液加入石油醚,使其分离,酪蛋白会从水层移动到石油醚层中。把石油醚层取出,再加入一定量的乙醇,使得酪蛋白再次凝聚。用离心器离心,使凝聚的酪蛋白形成沉淀,可以称量沉淀来确定牛奶中
酪蛋白的
...
酪蛋白
溶液配制
答:
酪蛋白
溶液的配制方法如下:1、称取酪蛋白1.25克。2、用0.04摩尔每升氢氧化钠溶液20毫升溶解。3、用0.02摩尔每升pH7.5磷酸缓冲液定容到250毫升。酪蛋白简介 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会
沉淀
。酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以...
提取
酪蛋白的
方法?
答:
(5)加酸、酪蛋白凝固 加酸使酪蛋白凝固称作点胶,即在不断的搅拌下特酸绦绦地加动浆液中去t直到PH值达到4.6,酪蛋白凝固沉淀。点胶一般使用盐酸.把浓盐酸稀释约2倍容量左右,以稀为宜,当
沉淀的酪蛋白
颗粒用手捏具有良好的弹性时一般可认为
酪蛋白沉淀
告终.(6)排出液体、洗涤脱水 .点胶之后,...
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