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酪蛋白等电点的测定
等电点
法从牛奶中提取
酪蛋白
为什么把温度控制在40℃?乙醚在其中的作用是...
答:
乙醚用于去除之脂类物质,以纯化蛋白...随着温度的升高,
酪蛋白
胶囊之间 热碰撞频率增加,酪蛋白容易相互结合成块。但温 度超过一定范围后,蛋白质的次级结构遭破坏,静电斥力增加,使酪蛋白结合变得困难而不易结块,导致酪蛋白得率下降,最适合温度为40℃ ...
牛奶中提取
酪蛋白
实验结果分析
答:
1、实验目的:本实验的目的是从牛奶中提取酪蛋白,并对其性质和功能进行研究。通过实验,可以深入了解
酪蛋白的
物理化学性质、营养价值、药理作用等方面的知识,为进一步开发利用酪蛋白提供理论依据和实践经验。2、实验原理:利用酸性沉淀法,将牛乳调节到pH4.6左右,此时酪蛋白在其
等电点
,静电荷为零,同...
怎样计算
酪
氨酸的
等电点
?
答:
酪氨酸(tyrosine;Tyr)的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸,它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸。酪氨酸是人体的条件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年从
酪蛋白
中发现的,为白色结晶性粉末,从水中结晶为针状或片状体。相对密度1.456(20℃),
等电点
5.66,对紫外线有吸收...
测
蛋白质等电点
和测蛋白质两性所用
酪蛋白
有什么不同
答:
蛋白质等电点
反应的就是蛋白质两性性质,当蛋白所带的正电荷和负电荷相等时,就是等电点。所以两者用的
酪蛋白
没有什么不同。百度教育团队【海纳百川团】为您解答。感谢您的采纳,O(∩_∩)O 如有疑问,欢迎追问。
为什么
酪蛋白
作为
测定蛋白质等电点的
材料
答:
酪蛋白
是牛奶中主要的蛋白质成份,是牛奶变酸后形成的凝乳状物质,含有21种氨基酸
在
蛋白质
两性反应及
酪蛋白等电点测定
实验中所用的蛋白质溶液是不同...
答:
蛋白质的
等温线反应是蛋白质的两性性质,当正负电荷带相等时,是等距反应。
如何鉴定牛奶中的多种
蛋白质
中有一种是
酪蛋白
??
答:
酪蛋白是牛奶中主要蛋白质,其浓度约为35g/L,是含磷蛋白质的复杂混合物。蛋白质是两性化合物,溶液的酸碱性直接影响蛋白质分子所带的电荷。当调节牛奶的pH值达到
酪蛋白的等电点
(pl)4.8左右时,蛋白质所带正、负电荷相等,呈电中性,此时酪蛋白的溶解度最小,将会以沉淀的形式从牛奶中析出。而乳糖...
蛋白质的
两性解离中颜色及沉淀变化的原因是什么拜托各位了 3Q_百度知 ...
答:
蛋白质在等电点状态时溶解度最低,容易沉淀析出。蛋白质在大于其
等电点的
pH值溶液中带负电荷;在小于其等电点的pH值溶液中则带正电荷。蛋白质在等
点电
以外的PH值溶液中,因分子带有同种电荷而相互排斥,不易沉淀。本实验通过观察
酪蛋白
在不同pH溶液中的溶解度来
测定
其等电点。 蛋白质解离成阳离子...
等电点
发制备
酪蛋白
时等电点不是4.7,对得率有什么影响
答:
因为蛋白质在等电点时,正负电荷相互抵消,此时溶解度最低。 沉淀最多而上清澈最清亮说明此时酪蛋白已大部分沉淀,说明此时溶解度最低,是为
酪蛋白的等电点
3082
酪蛋白
pl什么时,酪蛋白析出
答:
4.8。蛋白质所带正、负电荷相等,呈电中性,此时酪蛋白的溶解度最小,当调节牛奶的pH值达到
酪蛋白的等电点
(pl)4.8时,恰好达到以上条件,会以沉淀形式从牛奶中析出。
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