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酸奶发酵技术
酸奶
制作原理
答:
经过一段时间的发酵后,将奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶,当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌,就是常温酸奶。
酸奶发酵
过程是乳酸菌吸收牛奶的营养成分,在适宜的环境温度下生长、繁殖,分解牛奶中的物质。把大分子物质变成小分子物质,把乳糖变成乳酸,使...
酸奶
如何制作?求方法。
答:
方法/步骤>01 我用的是面包机跟酸奶机二合一的,那就是说,平时装牛奶的用来
发酵酸奶
的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的,我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶,也就是铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助
酸奶发酵
的更快更...
用
酸奶
机怎么做出固体老酸奶那样的?
答:
用酸奶机做固体老酸奶的方法:一、原料/工具 老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、
酸奶发酵
剂、水果汁、果糖、蜂蜜 二、步骤 01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分...
过期
酸奶
或牛奶怎么
发酵
做花肥
答:
1、使用过期牛奶做肥料时,先将其
发酵
,一般来讲,有条件的,可以将过期牛奶打开后,放在干净容器中,置于30-35度条件下,2-3天即可发酵成功。2、发酵过程中如果加几滴
酸奶
将有助于加快发酵速度。现阶段温度低,菜农可适当延长发酵时间,将过期牛奶打开后,放在干净容器中,于棚内一周左右的时间,就...
酸奶发酵
剂的生产过程
答:
酸奶生产
技术
的一个重大突破就是在于改变了传统液态发酵剂的生产模式,使用直投式
酸奶发酵
剂。直投式酸奶发酵剂的产品质量均一,可以预先测定其活性,接种量可精确控制,而且容易混合均匀,因此可以确保发酵剂和酸奶质量的稳定。直投式酸奶发酵剂的生产过程主要包括以下几个步骤:1) 优良菌种的选育和保藏。生...
自制早餐水果
酸奶
减脂必备
答:
温度42度8小时,么没有
发酵
程序的烤箱可以手动设置下管42度,上管关闭状态,时间8小时。5发酵完成取出,这个时候
酸奶
已经凝固的很好啦!直接放入冰箱冷藏室再钝化4小时以上口感更好哦! 奥利奥酸奶 清水500克 白凉粉200克 糖10克 浓稠酸奶200克 椰浆100克 炼乳20克 奥利奥适量 巧克力脆适量 奥利奥酸奶 清水500克 白凉粉...
酸奶
机
发酵
要多少个小时最好?
答:
酸奶机发酵通常情况下8个小时最好。用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时为宜;用
酸奶发酵
剂作发酵源时,发酵时间6-10小时最恰当,最终发酵多久看温度而定。下面介绍做法:准备材料:纯牛奶1000ml、酸奶发酵剂1g 制作步骤:1、做酸奶的容器洗净后,用开水烫一烫;2、容器自动晾干后,放入酸奶发酵剂;...
酸奶
的工艺及操作要点?
答:
。把菌种加入到发罐中搅拌五分钟,即可进行灌装了,把灌装好的物料推进恒温
发酵
室进行发酵。恒温发酵室的温度控制在42~44℃发酵3~4小时,发酵的终点酸度为70~75°T。发酵结束了以后要快速把已发酵好的
酸奶
推到低温库中进行后酸化。低温库的库温为0~6℃。后发酵时间为12小时。 二、...
自己怎么做
酸奶
答:
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。原料:纯牛奶………1000ml 核仁格
酸奶发酵
剂………1g(1小袋)工具:酸奶机 做法:1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。2...
酸奶
用什么菌
发酵
答:
如果
发酵酸奶
的话,这种混合菌的最佳发酵比例是1:2,发酵温度41摄氏度,接种量3-5%。两菌混合发酵可有效弥补单纯嗜酸乳杆菌乳的风味不足,同时可以增强酸乳的适口性。同时,两菌之间存在某种共生关系,可以使得产酸能力增强,从而缩短发酵的时间。酸奶简介:酸奶(Yogurt)是乳制品的一种,由动物乳汁经...
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