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面粉可以代替淀粉吗
淀粉可以
用
面粉代替吗
答:
淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。而淀粉还可以用来包裹待炸食品,可以避免食物炸糊,还能形成一层酥皮,这时候用
面粉替代
也是可以的。鸡蛋清
可以代替淀粉吗
...
炸牛排
可以
用
面粉代替淀粉吗
答:
不能如果用
面粉
,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和
淀粉
可部分
替代
,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。
面包粉
可以代替
玉米
淀粉吗
答:
面粉
不
可以替代淀粉
,淀粉还通常一般是多糖的,它可以由玉米,葛根等含有淀粉的物质中提取而来的,而面粉它是一种由小麦磨成的粉末,是一种最为常见的食品原料之一。
淀粉可以
用
面粉代替吗
答:
2、颜色区别。勾芡就是利用淀粉的糊化特性,面粉没有此特性。3、成分区别。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物。由于它有较强的胶化作用,在烹调时常用来挂在食物表面,以保护里面的食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到这样的作用,因而烹调时不能用
淀粉代替面粉
。
面粉可以代替淀粉吗
面粉不可以代替淀粉的原因
答:
1、
面粉
不
可以代替淀粉
。2、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。3、如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来...
拔丝红薯
可以
用
面粉代替淀粉吗
答:
可以
。
淀粉
是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H12O6)。淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。淀粉(...
普通
面粉
能
代替
玉米
淀粉吗
?
答:
普通
面粉
能
替代
玉米
淀粉吗
?不能。普通的面粉不能替代玉米淀粉,我们平时在烹饪一些发酵的食物的时候,一般都会用到淀粉,淀粉它是一种含糖的食品原料,它是用于调味的。普通面粉是由小麦磨成的,反正也是
可以
通过小麦的品种区分面粉的种类,我们可以通过面粉中含有蛋白质量的多少区,分为高筋中筋和低筋...
炒菜时
可以
用
面粉代替淀粉吗
?
答:
淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单
面粉
要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水
淀粉可以
起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似
代替
。
油炸时
面粉可以代替淀粉吗
答:
不
可以
的,
淀粉
比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,
面粉
容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖...
做拔丝苹果用的
淀粉
可不
可以
用
面粉代替
?
答:
做拔丝苹果话,如果家中没有
淀粉
的,也是
可以
用
面粉
来
代替
,但是不如用淀粉做出来的拔丝苹果外壳酥脆哦!还是建议用淀粉来制作比较酥脆可口!拔丝苹果是鲁菜。里面的一种菜品。它的味道是很独特的,是一道非常不错的小甜菜!基本是老人和小孩儿都喜欢吃的甜菜之一!做扒丝苹果方法步骤如下:拔丝苹果主要用...
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