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高筋面粉可以用什么代替
做饼干、点心等所需要的低筋面粉或
高筋面粉
能用普通
面粉代替
么?
答:
可以用
普通
面粉代替
低筋面粉或
高筋面粉
做饼干,做法如下:准备材料:鸡蛋2个、白砂糖45克、普通面粉75克 一、将鸡蛋蛋清分离,分别加入白砂糖。二、将蛋黄搅拌均匀,将蛋清打发,倒入蛋黄,搅拌均匀。三、加入低筋面粉,过筛,搅拌成面糊。四、装入裱花袋,挤出圆形面糊 五、烤箱预热170℃10分钟。六、...
做蛋挞时,没有
高筋面粉
怎么办?
可以用
低筋面粉
代替
吗?
答:
做蛋挞用低筋粉做,不是
高筋
粉。这是一个做蛋挞的方法:材料 1.蛋挞皮材料:低
筋面粉
100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右。2.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克 做法 1.面粉、黄油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要...
高筋面粉可以用
中筋面粉
代替
吗?
答:
蛋糕用低筋面粉,面包用
高筋面粉
,熳头用中筋面粉(就是普通面粉)。普通面粉做面包效果很 不好,只有高筋才行,做出来有弹性。中
筋面粉可以
用来做面包,但是不如高筋的效果好,揉的力道足一点 会比较有好处的。这样的方法。如果让男人来揉面,就好多了。高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白...
用东菱面包机做面包
什么
的
可以用
普通
面粉代替高筋
,或低
筋面粉
么?
答:
最好用
高筋面粉
,但是要做蛋糕类的糕点,则不
可以用
普通
面粉替代
低筋粉,而
可以使用
普通面粉加淀粉(比例:4:1)来替代低筋面粉来做蛋糕。
低筋面粉和
高筋面粉可以用什么
粉
代替
?
答:
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. \x0d\x0a\x0d\x0a(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):
高筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 \x0d\x0a11.5%以上者就
可以
称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做...
做面包的时候,
可以用
普通
面粉代替高筋面粉
吗?
答:
可以用
普通
面粉代替高筋
,做出来的口感会稍不一样,但是不影响整体的口感,一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉。
做面包时可不可用普通
面粉代替高筋
粉?
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都
可以
视作中
筋面粉
使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)面包粉Bread Flour:上面不...
小麦粉
能
代替高筋面粉
还是低筋面粉
答:
低
筋面粉
俗称低粉,用来做蛋糕,松糕,一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉(或普通面粉)+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。在市场也
可以
买到,色泽较普通面粉浅,质地细腻,松散。
面包粉用完后
可以用什么代替
答:
面包粉其实就是高筋面粉,所以用普通的
高筋面粉可以替代
。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约...
精粉是
什么
?是
高筋面粉
吗?
答:
精粉一般指
高筋
粉,但是也是有指小麦
面粉
细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去麦皮,最终才
可以
研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以长吃。
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