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高筋面粉可以用什么代替
用
高筋
和低筋怎么配成中
筋面粉
?
答:
还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般
可以用
中筋面粉
代替高筋面粉
或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋...
普通
面粉
能
代替
低
筋
粉吗
答:
低筋面粉主要用来制作蛋糕、春卷皮、饼干等口感松软的食品,普通面粉更多应用在中式的面点里,比如饺子、馄饨、馒头和包子等。如果家里暂时没有低筋面粉的话,那么
可以
选择将普通面粉与玉米淀粉按照4:1的比例来进行混合,这样可以减少面粉的筋力,所得到的就是低筋面粉了。面粉的分类 1、特
高筋面粉
:...
面包粉
用什么可以代替
?
答:
中筋面粉次之,含有的蛋白质大概是11%左右,低筋面粉含有的蛋白质是最低的,按照蛋白质含量从高到低的顺序,它的筋性也是从强到弱,可见
高筋面粉
的筋性最高,硬度最大,中筋面粉次之,低筋面粉的硬度最低。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,低筋面粉颜色最白,看上去比较细腻,也
可以用
手...
高筋面粉
和低筋面粉有
什么
区别?
视频时间 00:52
做巧克力饼干
可以
只用
高筋面粉
吗?我家没有低筋面粉…
答:
最好不要用
高筋面粉
做饼干,不然做出来的是很硬很硬的。其实你
可以
把高筋面粉与玉米淀粉按照1:1的比例混合在一起,以此降低筋度用来
代替
低筋面粉。如果你有中筋面粉,可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。你可以百度搜索一下君之的芝麻薄脆配方...
做烘焙为何要分低筋面粉和
高筋面粉
,用一般的面粉不
可以
做吗_百度...
答:
制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。一般做面包是用
高筋面粉
,而低筋面粉则是以蛋糕为主。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,
可以
分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。烘焙要选择合适的面粉。
面包粉和
高筋面粉
的区别是
什么
答:
面包粉是专门用于制作面包的
高筋面粉
,含有较多面筋,需要长时间揉搓,让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉,适合制作需要拉伸面筋的食物,如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉,但用途和成分略有不同。根据需求选择,想制作松软面包选面包粉,想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。 抢首赞 评论 分享 ...
高筋面粉
怎么变成低筋
答:
可以
以1:1的比例用
高筋面粉
和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面包粉是
高筋
粉吗
答:
不是的,它是一种食品添加剂和
高筋
粉混合制成的。1、面包粉是一种
面粉
,由硬麦制作而成,面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,会含有一定的色素和发泡剂。2、高筋粉
可以
做面包,但面包粉不等于高筋粉,所谓...
高筋面粉
,低筋面粉,淀粉,怎么区别
答:
3、淀粉:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 1、
高筋面粉
:高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。2、低筋面粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。3、淀粉:淀粉
可以
吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因...
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