郫县豆瓣酱做火锅发黑怎么回事啊，也炒出红油了！

如题所述

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推荐答案 2016-05-26

炒制豆瓣酱时温度过高，豆瓣酱炒糊了。一般下豆瓣酱时，油温最高控制在150度，届时将火调到最小，再将豆瓣酱下入到锅里，并不停的搅拌，一般炒制3分钟左右即可（能够闻到香味，油呈现红色，豆瓣呈现蜂窝状）追问

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第1个回答 2016-05-23

今天终于见到了大帝兴奋啊睡不着

第2个回答 2016-05-23

炒焦了

第3个回答 2016-05-23

炒久了

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