马鲛鱼丸家常做法,正宗马鲛鱼丸怎么做

如题所述

用料
主料:马鲛鱼1条

辅料:小葱1两
盐2勺
生粉6勺
胡椒粉2勺

马鲛鱼丸子的做法
1.
从菜场买回来冰鲜马鲛鱼,让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。回家再仔细刷一遍

2.
沿着鱼背划一刀,把鱼骨露出来,之后就可以开始剥骨剔肉的工作了,用刀把鱼骨整条划下来,还有些细刺直接用手拔就行了,可以用钢勺子刮鱼肉哦,简单快捷!细心一些能把鱼肉刮得更干净

3.
现在得到一碗无骨鱼肉,就要开始搅拌上劲的工作了。这个步骤非常关键,做出来的丸子弹不弹关键就看它了!备一个大碗,顺着一个方向搅拌,感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹

4.
搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀,2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒,如果喜欢香油的话可以按口味增点香油

5.
把混合好的鱼泥团成小丸子,下锅清水煮开即成。如果怕鱼腥味,可以在水里加几块姜。大火煮了6分钟,就感觉很弹牙了

烹饪技巧
在搅拌摔打鱼泥的过程中不要怕辛苦哦,这样做成的丸子才会弹性十足!
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