三文鱼皮怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

我们吃的大部分三文鱼都是由生鱼片制成的，所以鱼皮被去除了，因为三文鱼皮如果生吃的话，会影响到生鱼片的口感，但三文鱼皮其实是可以吃的，营养价值并不比三文鱼差多少。因此，不要扔它，可以单独使用三文鱼皮做其他菜肴。下面，就来看看三文鱼皮的做法大全。

1、凉拌

三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌。

将洗净处理好的鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。
2、油炸
还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。
(1)三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块。
(2)将三文鱼皮用料酒、鸡精、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
(3)将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
(4)热锅加入油，油热后，放入锅中炸，呈金黄色即可出锅。
(5)根据口味配上番茄酱，胡椒粉等蘸酱。
3、炒菜
三文鱼皮还可以拿来炒菜，如常见的三文鱼皮炒青椒很好吃的：
(1)把青椒切成小块，鱼皮切好。准备青椒也可以来一点红椒做搭配。
(2)用油锅把鱼皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
(3)把青椒也炒一下炒至八分熟的时候加上已经炒过的鱼皮再一起翻炒，适量加点盐。
(4)炒熟之后加点调味品就可以出锅啦。三文鱼皮炒青椒脆脆的很不错的。
三文鱼皮的营养价值
三文鱼皮中含的Ω-3不饱和脂肪酸能帮助皮肤锁水，同时可很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。
还有，三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。
另外，三文鱼皮中富含蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。

Answer 2

酥炸三文鱼皮
材料
三文鱼皮，盐，胡椒粉，酒，天妇罗粉，低粉150克，鸡蛋，椒盐，蕃茄酱

做法
1.三文鱼皮切成适口小块后用盐和胡椒粉，酒腌一会.天妇罗粉调成面衣.

2.油锅烧热.把腌好的鱼皮沾一层干面粉再沾面衣.下油锅炸到酥脆.非常简单.

3.没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一个鸡蛋再放100ML水调成.吃时可以沾椒盐或蕃茄酱.
鱼皮做法指导

水发鱼皮：
1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3 .按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4 .然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

Answer 3

在生活中，很多都喜欢养生，在闲暇之余就喜欢自己做一些比较好的食品来保养自己的身体，其中就有不在少数的人喜欢自己做三文鱼，虽然价格是比较昂贵的，但是其中的营养价值是不容忽视的，三文鱼油很多的做法，很多的部位是可以吃的，鱼皮就是一个比较好的位置，下面我们就来说一说烹饪三文鱼皮的方法：
调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙做法：
1.选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗
净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
红烧鱼皮材料：三文鱼鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法：将鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。
特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
不管是现在的人们的刁钻的口味，还是为了养生，三文鱼都是一个用来填饱肚子，欣赏没事，保养身体的不错的选择，鱼皮更是值得烹饪的位置。

Answer 4

三文鱼也是其中一种营养价值极高的海鲜，而且三文鱼肉还有少许油脂让三文鱼更浓郁顺滑，味道丰富，但很多人都不懂怎么做好三文鱼。这里就教大家做一道很下饭的酱烧三文鱼，大人小孩都爱吃。

所需材料：

姜丝 适量

三文鱼 一片

蒜头 三瓣

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

水 半杯

老抽 1汤匙

芝麻油 1汤匙

糖 半汤匙

勾芡薯粉 适量

葱 一根

首先，起锅烧油，把姜丝放入锅内小火炸至金褐色就可取出备用。

用适量盐和黑胡椒涂抹三文鱼，然后划上几道让鱼在煎的时候比较容易熟而且可以更好的去腥。把三文鱼皮先向下放入刚才炸过姜的油里面煎。这里也要确保锅足够热，这样的话可以避免粘锅。每一面煎2分钟，等到鱼肉变成粉色后，再翻面把鱼皮炸1分钟后起锅，这样可以让鱼皮更脆更有口感。

锅中的油可以继续用来煮酱料。首先把蒜米下锅爆香，等你闻到很香的蒜头味后，可以加入一汤匙的蚝油，一汤匙料酒，半杯水，一汤匙老抽，一汤匙芝麻油，还有把刚才炸好的姜丝也加入锅中。等到酱汁已经煮沸，加入半汤匙的糖继续煮。加了糖之后可以边搅拌边加入已经勾芡好的薯粉，根据自己喜好的浓稠度来加直到看到自己想要的浓稠度后，酱汁就可以起锅了。

煮好的酱汁可以直接倒在三文鱼上，这样一道简单的酱香三文鱼就完成了！

撒上一点葱花，把酱汁加在米饭上配着三文鱼一次吃，每一口都是浓郁的酱香和三文鱼香气，希望大家都会喜欢！

豆豆小贴士：

如果怕腥味可以加多一点姜丝来去腥。
薯粉一定要勾芡好才能下锅，没有勾芡好的话可能酱汁会有很多粘块口感就很不好。
三文鱼下锅之前可以用厨房纸巾擦干，这样避免下锅的时候油会喷出来。
油温要高煎鱼就不会粘锅了。

Answer 5

新手做海鲜就要这样做，菜鸟也能做的下饭菜-酱烧三文鱼

海鲜含有丰富的营养，高蛋白，热量低，所以大家都喜欢吃，但是很多新手都不敢做海鲜，不懂怎么做结果处处踩雷，没有成功把腥味去掉反而让整道海鲜更腥。

三文鱼也是其中一种营养价值极高的海鲜，而且三文鱼肉还有少许油脂让三文鱼更浓郁顺滑，味道丰富，但很多人都不懂怎么做好三文鱼。这里就教大家做一道很下饭的酱烧三文鱼，大人小孩都爱吃。

所需材料：

姜丝 适量

三文鱼 一片

蒜头 三瓣

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

水 半杯

老抽 1汤匙

芝麻油 1汤匙

糖 半汤匙

勾芡薯粉 适量

葱 一根

首先，起锅烧油，把姜丝放入锅内小火炸至金褐色就可取出备用。

用适量盐和黑胡椒涂抹三文鱼，然后划上几道让鱼在煎的时候比较容易熟而且可以更好的去腥。把三文鱼皮先向下放入刚才炸过姜的油里面煎。这里也要确保锅足够热，这样的话可以避免粘锅。每一面煎2分钟，等到鱼肉变成粉色后，再翻面把鱼皮炸1分钟后起锅，这样可以让鱼皮更脆更有口感。

锅中的油可以继续用来煮酱料。首先把蒜米下锅爆香，等你闻到很香的蒜头味后，可以加入一汤匙的蚝油，一汤匙料酒，半杯水，一汤匙老抽，一汤匙芝麻油，还有把刚才炸好的姜丝也加入锅中。等到酱汁已经煮沸，加入半汤匙的糖继续煮。加了糖之后可以边搅拌边加入已经勾芡好的薯粉，根据自己喜好的浓稠度来加直到看到自己想要的浓稠度后，酱汁就可以起锅了。

煮好的酱汁可以直接倒在三文鱼上，这样一道简单的酱香三文鱼就完成了！

撒上一点葱花，把酱汁加在米饭上配着三文鱼一次吃，每一口都是浓郁的酱香和三文鱼香气，希望大家都会喜欢！

豆豆小贴士：

如果怕腥味可以加多一点姜丝来去腥。
薯粉一定要勾芡好才能下锅，没有勾芡好的话可能酱汁会有很多粘块口感就很不好。
三文鱼下锅之前可以用厨房纸巾擦干，这样避免下锅的时候油会喷出来。
油温要高煎鱼就不会粘锅了。