芜湖鸡蛋蒸糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋蒸糕的家常做法：

主料：鸡蛋一个，面粉100g，植物油40ml，牛奶70ml

辅料：白糖，泡打粉，枸杞各适量

制作步骤：

1、鸡蛋打入盆中，分三次加入砂糖，搅散（打的越散越好）。

2、搅拌一会儿后加入牛奶。

3、再搅拌一会儿后加入植物油，搅拌均匀。

4、将面粉和泡打粉混合，放入蛋液中，搅拌至没有面粉颗粒。

5、撒几枚枸杞，放入蒸锅中。

6、开锅后大火蒸15分钟，蒸好即可出锅。



扩展资料：

鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

营养成分

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

Answer 2

鸡蛋蒸糕的制作方法：
食材：鸡蛋、食盐、碱面、小苏打、鸡精、生抽、香醋、油泼辣子、香油、白糖、熟白芝麻。
烹饪步骤：
1、先在搅拌机里打入八个鸡蛋，再往鸡蛋里面加入少许碱面、一勺食盐、少许凉水，盖上盖子，打几秒钟就可以了，这样做的鸡蛋特别简单而且宴客也非常有面子，用搅拌机这种打法比手工打的更加细腻。
2、再准备一个大碗，碗中倒入食用油，用刷子刷均匀，然后用一个细的滤网，把鸡蛋液过滤到碗中，把上面的泡沫过滤掉。再用调羹把上面的泡沫再次给它撇干净。撇干净后在上面包上一层耐高温的保鲜膜。
3、再用牙签在上面戳几个小孔。锅中水烧开后，把蛋液下锅大火蒸20分钟。再来调个料汁。一根小葱切末放入小碟中。再倒入生抽、少许香醋、一点点食盐、白糖一点点、少许芝麻香油、油泼辣子，搅拌均匀，再在上面撒上熟的白芝麻增香。
4、鸡蛋蒸的时间到时，把鸡蛋夹出来，然后把耐高温的保鲜膜拿掉，稍微冷却五分钟，再用一个大盘中，倒扣在上面，再把鸡蛋倒扣过来，再把上面的大碗拿掉，再让它冷却一会。冷却好的鸡蛋糕放在案板上。
5、把鸡蛋糕四周修整齐，再切成块，这样蒸出来的鸡蛋糕就像果冻一样，再把鸡蛋糕切成厚片，顺着小碗的四周把鸡蛋糕摆上一周，中间摆上调好的料汁