芹菜干丝这道菜，有哪些制作技巧呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人中秋节都吃了不少肉食，体重蹭蹭往上涨，还有粉丝朋友问我，之前肉吃多了，现在想要吃一些素食，该吃些什么好？其实有很多速食，热量都非常低，比较适合用来制作减肥餐，比如芹菜干丝这道菜，它的热量是比较低的，而且营养非常均衡，很适合作为节后减脂餐，下面我来分享一下这道菜的做法。

1.准备三根芹菜，一张豆腐皮，生抽两勺，胡萝卜一根，鸡精或者味精少许，可以准备一勺花椒粉提味儿，具体放不放要考虑个人口味儿。关于芹菜的选择，选择传统那种大的芹菜就可以了，因为小西芹太脆了，做这个菜口感不太好。

2.把芹菜洗干净，摘掉黄叶，然后切段，豆腐皮也要清洗一下，切成细丝，胡萝卜去皮，其实如果有插板直接擦成丝就可以了，胡萝卜去皮方法比较简单，拿刀垂直对着胡萝卜，用刀刃把上面一层皮蹭掉就可以了。

3.首先起锅烧水，水沸腾之后倒入芹菜进行焯水，只需要焯水30秒左右就可以了，因为这道菜主要讲究的是口感醇厚而不是香脆，所以尽量要焯水。

4.起锅烧油，放入少许的花椒粉爆香之后，放入芹菜进行翻炒，因为芹菜构造比较特殊，很难炒出水分，在炒的过程中，如果锅里比较干，可以少加一些清水， 等锅里的芹菜颜色变深的时候倒入胡萝卜丝和豆腐皮进行翻炒，翻炒过程中加入生抽鸡精或者味精，再加入食用盐。

5.因为芹菜入味比较难，建议稍微多炖一会儿，翻炒三五分钟左右时，锅里会有不少水分，可以改成小火用锅里的水把食材多炖一会，炖个七八分钟再开大火收汁，越干越好，随后一盘美味的芹菜干丝就做好了。

Answer 2

这道菜的制作技巧就是应该把芹菜切成丝状，然后再准备好一个小碗里面加入蒜醋，食用盐，白砂糖搅拌均匀之后把它浇在芹菜上面，再放到锅里面煮的话就会很容易吸收。

Answer 3

芹菜炒干丝是非常家常的一道菜。在制作的过程中，要将芹菜切成大小均匀的段。先下入葱蒜，干辣椒爆香。再放芹菜和干丝。

Answer 4

把芹菜切成丝状之后，然后再把豆腐皮清洗干净里面，再切上少许的胡萝卜，放到锅里面进行不断的翻炒，然后再加入食用盐和鸡精。