芹菜干丝的经典做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

芹菜1小把

干丝1包

辅料

胡萝卜适量

配料

盐1茶匙

糖1茶匙

高汤少许

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

芹菜干丝的做法步骤



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1

1、原料准备；



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2

2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；



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3

3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；



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4

4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；



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5

5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；

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6

6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；



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7

7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；

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8

8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

小窍门

1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。

来自 美食天下

Answer 2

材料

芹菜适量，红萝卜适量，黑木耳适量，茶月干丝250g

做法

1、红萝卜、黑木耳、细芹菜切丝

2、煮一锅水，水滚后放一匙盐，把1材料放进去煮，滚后捞起泡凉水

3、茶月豆干丝用水稍微清洗后，放入2热水中煮开，约2分钟左右捞起来泡一下冷水，让温度降低

4、调味和匀：盐巴2、酱油膏1、香菇酱油1、香油2、白胡椒粉适量、少许水

5、取一个大深碗，把材料都放进去，再放入4的调味料拌匀

6、可以现吃，或放冰箱

Answer 3

要想把芹菜干丝做的好吃，首先要知道怎么选好芹菜。那如何挑选芹菜：看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩(个人经验之谈)
芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可
我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。