酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
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第1个回答 2018-01-25
材料
中筋面粉270g
水120-130g
糯米粉30g
水15-18g
绞肉450g
葱切末4-5支
大白菜250g
酸菜200-250g
酱油1大匙
味林1大匙
盐巴1/4小匙
粗粒黑胡椒粉量适量
胡椒盐匙2-2.5小匙
香油1-1.5大匙
姜泥2大匙
现磨花椒粉适量
做法
将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起
中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟
绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后，最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面）
接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀
将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g，不太会包的馅就包少点）然后依照分解图包成饺子
第2个回答 2020-09-27
酸菜切沫，肉教程莫，放入花椒水，盐鸡粉十三香，一个方向搅拌。
第3个回答 2019-09-22
为什么要加糯米粉？
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