• 所有问题

    • 戚风蛋糕为什么老是表里烤焦？下层却没熟？

    170度40分钟，看快糊了，150度15分钟。结果表里烤焦？下层却没熟？

    举报该问题
    推荐答案   2013-08-04
    入炉以前，上下炉温达到170度，入炉后烘烤时间大约30分钟。（烤胚子时用）装盘做戚风蛋糕切块或卷的话，面火190，底火160，时间大约二十分钟。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-08-04
    170度烤25分钟就可以了
    相似回答
    戚风蛋糕外面烤糊了里面还没熟答：原因:当用烤箱烤蛋糕时，温度过高，造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟，表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。解决方法:1、将温度调低，初学者烤戚风蛋糕，可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸，在蛋糕表面达到理想色时，快速打开烤箱门，把锡纸盖在蛋糕表面即可。
    为什么戚风蛋糕表面老是烤焦?答：3、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。5、还有一点就是，四壁不能涂油，不利于爬升，其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙，这样才能爬得...
    为什么每次做的戚风蛋糕都不成功,底下总是湿湿的不熟一样的,试过好几...视频时间 00:59
    戚风蛋糕表面开裂但里面不熟是什么原因答：温度高了，一般是下火火温太高的原因，如果是上火火温太高的话表现是表皮厚而且发黑。下火太高，蛋糕内部热对流过于激烈就会导致上涌炸口。至于里面不熟，也是因为温度太高，表皮已经烤熟，但热量还需要时间传递到蛋糕中心所致。应该降低温度，使得蛋糕在烤制时表面金黄的同时，热量已经传递到蛋糕中心，...
    大家正在搜
    为什么戚风蛋糕烤焦了戚风蛋糕老是中间不熟怎么办戚风蛋糕没熟能再烤么为什么戚风蛋糕会回缩做戚风蛋糕为什么会塌为什么戚风蛋糕会塌陷戚风蛋糕烤焦戚风蛋糕底部烤焦戚风蛋糕烤焦的原因
    相关问题
    为什么戚风蛋糕表面老是烤焦？
    戚风蛋糕步骤都是对的，但烤焦了为什么
    戚风蛋糕，外面烤糊了，里面还没熟？
    为什么戚风蛋糕表面老是烤焦？
    戚风蛋糕表层烤焦 底层未熟怎么办
    为什么做出来的戚风蛋糕会烤焦掉，当中还没有熟透，也没有发出来...
    戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢？
    烤蛋糕时一直烤焦，为什么？怎样才能不烤焦？