【鸡蛋豆腐羹的做法】
用料：
豆腐 两块、鸡蛋 两个、水 适量、淀粉 一勺、蚝油 一勺、盐 适量、油 适量、葱花 适量。
步骤：
准备好食材（我家鸡蛋较小，所以用了三个）；
豆腐焯水去除豆腥味（水烧开一分钟就可以了）；
捞出放在盘子里压碎；
过滤，用勺子不断压（这样做出来的口感更细腻）底下放个碗；
全部压好；
鸡蛋打散直接过滤在豆腐碗里；
搅拌均匀；
加入适量水，边加边搅拌至顺滑（碗里刷少许油）；
锅里把水烧开；
中小火蒸十分钟；
淀粉水备用；
锅里热水加盐烧开；
放入蚝油搅拌均匀；
再加入水淀粉搅拌至浓稠；
像这样料汁就做好了；
均匀地淋在鸡蛋豆腐羹上；
撒葱花；
完成，装盘上桌。
小贴士
压豆腐过滤时候时间可能有点久，但这样做出来的口感会更好，更细腻！熬酱汁的时候全程大火，边熬边搅拌，以免粘锅！美美哒享用吧！
【鸡蛋豆腐羹的做法】
用料：内酯豆腐 1盒、鸡蛋 4个、西兰花 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 适量。
步骤：
内酯豆腐切厚片放碗里；
鸡蛋打散加少许盐和胡椒粉 搅匀倒入碗里；
西兰花用水焯熟 放在碗里；
上锅蒸8分钟；
倒入蒸鱼豉油即可食用。
原料为豆腐、鸡蛋。用刀背将豆腐碾成蓉。打散鸡蛋。
把豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精同放碗内，均匀搅拌，呈浆状，盛入盘中蒸熟。
锅中放入少许开水，把精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇入盘中皆可。
此菜也属于川菜，特点为色泽洁白，口感细嫩。