我用粘米粉和水兑成的米浆，怎么做出来的肠粉是粘的？

我用粘米粉和水兑成的米浆，怎么做出来的肠粉是粘的？而且还不好吃。还有澄面是什么，怎么我到商场里买不到？

推荐答案推荐于2017-11-26

配料: 淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。在广东这边叫肠粉广东肠粉的制作材料：主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。 (有牛肉的鸡蛋的猪肉很多种口味)

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其他回答

第1个回答 2018-10-15

我也是，明明用的粘米粉，还加了澄粉，还是粘粘的不好吃，还很腻，听说要用2年以上的老陈米(最差的米)泡后用石磨磨出来的米浆才可以，买现成的粉是做不出那种爽滑的口感的。家庭用不可能买个石磨吧，我也卡在了这一步，所以，没招！

第2个回答 2020-04-28

加点玉米淀粉，这样做出来就不会粘，我是100克粘米粉加30克玉米淀粉，不要放很厚的米浆，这个配方厚了就硬了。薄薄的，娃说好吃哦

第3个回答 2013-09-14

垃圾人物不会做，垃圾任务不会卖

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...但是没有卖南方陈米的,这里卖的米粘性太大,肠粉做不成型。答：我原来也碰到过外省学员这样问题，这种情况是因为你工艺不过关，不成型，你首先看你米磨得够不够细，用手感觉一下，没有棵粒感，要加点小麦淀粉，小麦淀粉，你们那边有卖吧？一斤米浆加30克小麦淀粉丿，保证你做出来，希望对你有帮助

我用粘米粉和水兑成的米浆,怎么做出来的肠粉是粘的?答：我也是，明明用的粘米粉，还加了澄粉，还是粘粘的不好吃，还很腻，听说要用2年以上的老陈米(最差的米)泡后用石磨磨出来的米浆才可以，买现成的粉是做不出那种爽滑的口感的。家庭用不可能买个石磨吧，我也卡在了这一步，所以，没招！

...我把米浆磨好了,但蒸不出来,米浆蒸出来很粘,不成形,怎么做才好...答：150克的粘米粉倒在盆中；入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀；加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；碗中加入生抽、蚝油、糖；热锅下油煮沸；把油铲起倒在生抽碗中；准备生油扫子刮板；准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘...

肠粉要蒸几分钟最合适肠粉为什么蒸出来很粘不成形答：蒸肠粉不成形一般是由米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。推荐用回米粉答60-70%[新米粉60%即可],木薯淀粉40-30%加水搅拌肠粉蒸盘用什么材质做最好陶瓷盘子。蒸肠粉水开之后蒸20分钟左右的时间才可以食用。制作肠粉的时候用的是大米粉作为原材料，大米粉最好是水磨粉，这样做出来的肠粉吃起来口感...

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