基于血红蛋白、肌红蛋白等色素在近红外波段的吸收谱，采用近红外光谱(NIRS)技术，通过检测
出射光相对入射光的衰减，可解算生物组织中上述色素的浓度。基于稳态空间分辨的NIRS研发了可检测组织中色素浓度的装置，该装置的传感器包括一个可发射3个不同波长的LED光源，以及与LED位于同一直线上且距离分别为30和40 mm的2个检测器。用该装置检测了2块猪肉组织（分别为新鲜的猪背长肌和股直肌）的色素浓度，结果表明，背长肌和股直肌中血红蛋白、肌红蛋白等色素的总浓度分别为（6. 42土1. 51）ymol．L-1和(15. 48±4.54) ymol．L-1.通过上面的大约估计算出肉色素的含量。来自：求助得到的回答
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