玉米膨化食品加工配方 70有什么零

如题所述

推荐答案 2017-09-16

将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。糖浆的配方：酱油20（份）砂糖60色素1调味料0.1植物油0.2乳化剂0.1水适量将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。

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玉米成分含量比例主要成分是什么答：1、玉米一般含淀粉70%、蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、铁0.0016% 。玉米还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米的维生素含量高，尤其是胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等脂溶性维生素。2、发霉的玉米不能食用，发霉的玉米...

玉米成分含量比例,主要成分是什么答：- 淀粉：70 - 蛋白质：8.5 - 脂肪：4.3 - 糖类：73.2 - 钙：0.022 - 磷：0.21 - 铁：0.0016 - 维生素：包括胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、谷甾醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。2. 玉米的营养价值 - 玉米中的不饱和脂肪酸含量高达85%，并含有丰富的维生素E，尤其是胚乳部分。- 发...

玉米膨化机怎么配料答：然后喷涂植物油。在食材方面，除了玉米粉和水，也可以加入少量的盐，或者也可以加入其他食材如奶酪、蛋黄等来增强口感。另外，如果需要增加玉米片的颜色，可以加入颜料来调节，使膨化食品更加诱人。以上内容仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅有关膨化食品配料及制作的书籍获取更全面和准确的信息。

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