海参如何烹饪

Question

如题所述

Answer 1

海参怎么烹饪

方法/步骤

1

海参素有“海中人参”之称。全世界有数十种海参，我国就有20多种，分别产于山东，辽宁，河北，广东，海南等沿海，其中辽宁渤海湾产的刺参，是世界上最名贵的上等海参。



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2

选一个无油的盆子，放入干海参。注入清水。浸泡一天一夜，等到海参回软时，用剪刀挑开腹部，去掉沙肠，清洗干净，置于盆中，加入纯净水，水要宽。



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3

把水泡海参加上盖子，置于蒸箱内蒸1小时（小火慢煮也可）关闭火源，取出放在一旁浸泡（无需换水）8小时，换水冲水，挑出比较软的海参，放在另一个容器里。加入纯净水，放入冰块，置于冰箱内。



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4

把比较硬的海参，接着加入纯净水置于蒸箱内蒸，循环多次，把软的海参挑出，直至都发透了，接着全部放入冰水中入冰箱，泡发2天2夜，再次打开时海参已全部发好。软颤有弹性，表皮光亮，刺针坚挺，肉有咬劲，可以任意烹之。



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5

葱烧海参：先把海参用鲜汤煨透捞出，锅中放少许油，将大葱烧出香味。放入调味料，再放入海参，加少许鲜汤。小火煨制入味，待汤汁粘稠时下水淀粉收汁。最后淋香油出锅装盘即可。



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6

清汤海参：将活海参用高压锅压过后，再泡发，将海参弄干净。锅中放入清汤和所有原料，并调好味。出锅撒上香葱即可。



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END

Answer 2

海参的做法
1.取焯过水的蹄髈，猪骨，鸡架，猪脚，鸡爪加火腿，姜片，葱段，大火煮沸后转小火炖4、5个小时，滤出只留浓汤。
2.取部分浓汤加鸡饭老抽，耗油上色、调味，搅拌均匀。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。

Answer 3

葱烧海参的做法