芝士蛋糕怎么做 图解不用烤箱彩虹蛋糕的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

主料
cream cheese250g 细纱糖（加入芝士）20g
奶油100g 鸡蛋2个
低筋面粉30g 细纱糖（加入蛋清）40g
酸奶70g
辅料

锡纸2张 色素4色
黄油一小块（防沾） 6寸蛋糕模
彩虹芝士蛋糕的做法步骤
彩虹芝士蛋糕的做法图解11. 准备好所有的材料，芝士室温软化，鸡蛋蛋黄和蛋清分离.
彩虹芝士蛋糕的做法图解22. 芝士软化后打至顺滑，然后依次加入细砂糖、蛋黄，搅打均匀后加入过筛的低粉,继续搅拌均匀，加入奶油，一边加一边打。最后加入酸奶，搅打均匀。
彩虹芝士蛋糕的做法图解33. 蛋清打发。蛋清打发的时候糖要分三次加入。先打发蛋清至出现细密的小泡时加入第一次糖，然后打发至稠密加入第二次糖，最后打发到出现纹理时加入第三次糖。蛋清打发到提起把蛋器可以拉出一个尖尖，并且尖尖会向下弯曲就可以了。
彩虹芝士蛋糕的做法图解44. 用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊里，从下往上翻拌，不可以画圈搅拌，画圈会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕会塌塌的。
彩虹芝士蛋糕的做法图解55. 将上一步拌均匀的芝士糊全部倒到蛋白碗里，继续翻拌,直至均匀。
彩虹芝士蛋糕的做法图解66. 将拌好的芝士糊分成4份，按照4:3:2:1的分量分。最外面的一个颜色是4，最里面一个颜色是1。
彩虹芝士蛋糕的做法图解77. 加入色素拌均。加色素的时候一滴一滴的加，不要一次加多了。
彩虹芝士蛋糕的做法图解88. 在蛋糕模里抹一层黄油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。
彩虹芝士蛋糕的做法图解99. 在蛋糕模的外面包两层锡纸，因为一会要用水浴法烤，防止底部进水。
彩虹芝士蛋糕的做法图解1010. 先把比例为4的那份芝士倒入蛋糕模，然后对准中心点依次倒入剩下的几份。倒的时候一定要对准中心倒，这样颜色才整齐。
彩虹芝士蛋糕的做法图解1111. 倒完之后放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分钟。烤的时候注意观察蛋糕的变化，如果表面出现过大的裂纹就说明温度高了，要调低温度。
彩虹芝士蛋糕的做法图解1212. 烤好后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。烤完之后可以用手指轻压蛋糕表面，感觉内部没有流动感了就是烤好了。

Answer 2

材料：

奶油奶酪200克、淡奶油200克、糖45克、奥利奥饼干一条、吉利丁片2片、牛奶80克、色素若干。

六寸彩虹芝士蛋糕怎么做：

将奥利奥碾碎成沫。40g黄油水浴融合，加入奥利奥粉末中，搅拌均匀。

拿出六寸圆模，将奥利奥黄油糊倒入圆模中，用手按实，形成饼底。

奶油奶酪隔热水融合，然后顺时针搅拌均匀，形成丝滑糊。

奶酪糊中加入淡奶油，顺时针搅拌均匀。

然后顺时针打发，奶油奶酪糊出现明显纹路不消失即可。

吉利丁片放冰水泡软，把吉利丁片加入热牛奶中，顺时针搅拌均匀，再都加入到奶油奶酪糊，顺时针拌匀。

将芝士蛋糕糊按多到少的次序分为几份。最外层的蛋糕糊最多。将几份蛋糕糊加入不同的色素。

从中心将蛋糕糊加入到有饼底的圆模中。然后将彩虹蛋糕糊放入冰箱冷藏4小时以上。

从冰箱拿出，用吹风机热风吹圆模外围，就能脱模。六寸彩虹芝士蛋糕就做好了，不需要任何烘焙电器，就能做出口感松软、颜色艳丽的生日蛋糕哦。