包子教程包子教程，怎么做包子，做包子方法

Question

如题所述

Answer 1

天寒冷，万物萧条，可是家里的美食照样可以充满色彩，这种生活里的美食色彩可以在寒冷的冬季让我们感受到生活的美好和家的温馨。只有一墙之隔，窗外的阴冷越外衬托出家里的温馨，除了美丽的花草和外面萧条的景色形成鲜明的对比，家里的美食更是冬季里最让人温馨的靓丽风景，它是最美好的生活色彩。

难度：掌勺(高级)    æ—¶é—´ï¼š1小时以上    

主料

酵母粉4克    æ™®é€šé¢ç²‰360克    

南瓜适量    ç´«è–¯é€‚量    

辅料

菠菜适量    çº¢è±†æ²™é€‚量    

葡萄干适量    

包子的做法步骤

1. å—瓜蒸熟后用勺子压成泥；

2. é¢ç²‰é‡Œæ”¾å…¥é…µæ¯ç²‰ï¼ŒåŠ å…¥å—瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；

3. ç´«è–¯è’¸ç†ŸåŽåŽ‹æˆæ³¥ï¼Œç´«è–¯æ³¥å¤ªå¹²è¦åŠ æ°´ï¼›

4. æŠŠç´«è–¯æ³¥åŠ å…¥æ”¾äº†é…µæ¯ç²‰çš„面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；

5. åœ¨æ…拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；

6. æŠŠè èœæ±æ”¾å…¥åŠ äº†é…µæ¯ç²‰çš„面团揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；

7. åœ¨çº¢è±†æ²™é‡ŒåŠ å…¥æ¸©æ°´æ´—过的葡萄干搅拌均匀；

8. æŠŠå‘酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；面团揪成小剂子

9. æ“圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄；

10. æ”¾å…¥è±†æ²™ï¼ŒåŒ…èµ·ï¼›

11. è’¸é”…里放水，加热让其温热后放入蒸架，让其第二次发酵，时间在40分种左右；

12. å¼€å¤§ç«è’¸15分钟后关火，过5分钟后再开盖。

小贴士

1.做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊；
2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里；
3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了；
4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。
5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！