主料：腊鱼700克
辅料：葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许
酸辣腊鱼的做法
香葱洗净，切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮，切细丝
腊鱼切2厘米左右宽的块
用温水浸泡30分钟
捞出沥干，并用厨房纸巾弄干水分
白砂糖里，加少许水和酱油
再加陈醋，调匀做料汁备用
煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
煎至两面金黄，捞出沥干备用
另起锅加少许油，烧热后，放入花椒、干辣椒煸香
再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
放入腊鱼块翻炒，最后加调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
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