三文鱼皮的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

一、做法

1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。

2、用盐、绍酒、胡椒粉腌制约8-10分钟。

3、锅中做清油，待油温5成放入腌制好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。

4、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。

二、特点

三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口营养含量。

三、烹饪技巧

如果是从冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。