第1个回答 推荐于2017-11-25
最传统的八宝糯米饭
原料:
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜枣、蔓越莓、葡萄干、莲子少许、桂花酱少许。
做法:
1、糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水;
2、中火蒸20分钟至熟;
3、煮好的米饭加入白糖;
4、搅拌至白糖化开;
5、取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器;
6、在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等;
7、将一半的米饭放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米饭放入按平;
11、再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟;
12、蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许
注意:1、米和水的比例一般为一比一。
2、白糖和蜜饯根据各人口味而定。
3、八宝饭的特点:绵甜不腻,色泽鲜艳本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2012-03-12
糯米 1碗(250g)豆沙 2汤匙(30g)莲子 1汤匙(15g)红枣 1汤匙(15g)葡萄干 1汤匙15g)
板栗 1汤匙(15g)猪板油 1茶匙(5g)白砂糖 1茶匙(5g )
1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,
用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2.将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。
4.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的
铺在碗底。
5.然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码
入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻
个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
第3个回答 2012-03-12
糯米饭的做法糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)
第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀)。
吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了
同时还可以加些香肠、腊肉、粉蒸肉一同蒸,还可煎个蛋,开个青菜汤,又好吃又简单
第4个回答 2012-03-12
土豆削皮、洗净、切成自己喜欢的大小;腊肉洗净切好;生姜、蒜切碎;将腊肉放在锅里炒一下,再放生姜、蒜,再把土豆放进去一起炒,放点盐,炒出香味后倒进装了糯米的高压锅里;待高压锅叫后小火压5至8分钟即可。