材料:辣椒面 60g,菜籽油 180ml,熟白芝麻 5g 。
步骤:
1:准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)
2:把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油
3:把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度
4:关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸的)
5:把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道。
6:再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下,温度约有90度。
7:再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻,搅拌一下。
小贴士
没有菜籽油别的清油也可以,第一次放辣椒面的时候要注意,温度在100多度,不要刚出来就加辣椒面,那样辣椒面会变成黑色,不可以偷懒,辣椒面一定要分三次加入。
一学就会,一做就香的红油秘籍,各位大侠收好了!