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主料
鱼
1条
鸡油
1碗
葱段
1棵
姜片
4片
蒜蓉
2瓣
柱候酱
1勺
蚝油
1勺
姜粉
1茶匙
洋葱粉
1勺
盐
1茶匙
麻油鸡粉
1勺
鸡精
1茶匙
清水
1小碗
辅料
清水（水淀粉）
3勺
淀粉（水淀粉）
2勺
葱花
少许
步骤
1.葱段，姜片，葱花，蒜蓉洗干净，切好备用。
2.除了水淀粉和葱花，其它调料搅拌成红烧酱汁。
3.处理好的鱼洗干净，在鱼身两侧横切几道深痕。
4.鸡油倒入无水干锅中，烧热。
5.将鱼轻轻放入烧热的鸡油中，大火煎炸。
6.炸至鱼变色，将鱼翻身炸另一边。
7.加入葱段和姜片，继续炸至葱变色。
8.炸好的鱼捞出，沥干油份。
9.将锅中的油倒出，留少许油来爆炒蒜蓉，将其蒜香味炒出来。
10.倒入红烧汁炒匀。
11.将鱼放入红烧汁中，轻轻炒动鱼身。
12.将红烧汁炒至沾满鱼身。
13.加入清水1小碗，大火烧开。
14.将酱汁烧至半干时，将鱼翻身，淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与红烧汁拌匀。
15.大火收干酱汁即可关火。
16.将鱼盛在盘子上，撒上葱花。
17.淋上红烧汁即可食用。
主料
鱼
1条
鸡油
1碗
葱段
1棵
姜片
4片
蒜蓉
2瓣
柱候酱
1勺
蚝油
1勺
姜粉
1茶匙
洋葱粉
1勺
盐
1茶匙
麻油鸡粉
1勺
鸡精
1茶匙
清水
1小碗
辅料
清水（水淀粉）
3勺
淀粉（水淀粉）
2勺
葱花
少许
步骤
1.葱段，姜片，葱花，蒜蓉洗干净，切好备用。
2.除了水淀粉和葱花，其它调料搅拌成红烧酱汁。
3.处理好的鱼洗干净，在鱼身两侧横切几道深痕。
4.鸡油倒入无水干锅中，烧热。
5.将鱼轻轻放入烧热的鸡油中，大火煎炸。
6.炸至鱼变色，将鱼翻身炸另一边。
7.加入葱段和姜片，继续炸至葱变色。
8.炸好的鱼捞出，沥干油份。
9.将锅中的油倒出，留少许油来爆炒蒜蓉，将其蒜香味炒出来。
10.倒入红烧汁炒匀。
11.将鱼放入红烧汁中，轻轻炒动鱼身。
12.将红烧汁炒至沾满鱼身。
13.加入清水1小碗，大火烧开。
14.将酱汁烧至半干时，将鱼翻身，淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与红烧汁拌匀。
15.大火收干酱汁即可关火。
16.将鱼盛在盘子上，撒上葱花。
17.淋上红烧汁即可食用。
小贴士
1.鱼身上划几道深痕，炸的时候更容易炸透，红烧时更入味。
2.麻油鸡粉，是国外的朋友送的，没有这个可以几滴麻油加鸡粉搅匀来代替。
3.炸鱼时油要多点，这样才不会粘锅。