用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克
1、用新鲜的里脊肉，洗净。
2、用刀切成小块。
3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）
4、用沙冰功能。
5、开机20秒，停。
6、然后放入调味料，开机20秒，停。
7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）
8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）
9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）
12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
13、放入温水中，全部挤完。
14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。
15、捞起来。
16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。
17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。
使用绞肉机可以使制作猪肉白丸子变得简单。具体方法如下：
首先准备用料：猪肉(瘦)1000克、食盐1克、白糖2克、生抽酱油5毫升、胡椒粉1克、白酒2毫升、蚝油5毫升、花生油8毫升。
1、先把买来的猪肉充分清洗干净。
2、把肉直接切成粗长条，方便绞肉机绞肉。
3、现在把切好的粗长条瘦肉放入绞肉机料斗内。
4、用绞肉机绞肉节省了很多时间。
5、启动机器，开始绞肉。
6、很快的，肉馅就出来了，大小很均匀。
7、我们再加进去白糖、盐、五香粉、鸡蛋和适量淀粉，用筷子充分搅拌均匀。
8、然后在锅中加冷水，肉丸从虎口挤出，方便又快捷。
9、把挤好的肉丸放进冷水里，开大火，不要用铲子翻动，以防止肉丸子散开，等水烧热后，再用勺子推动，防止粘锅底。
10、大概10分钟，肉丸子就煮熟了。
11、等肉丸子都浮上水面的时候，捞出来沥干水，猪肉白丸子就做成了。
用料：猪后腿肉400克；盐6克；木薯生粉40克；水45克；冰块60克；鸡精少量；胡椒粉少量；蒜末少量
猪肉白丸子的做法
1、猪肉切成小块
2、用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿
3、加入少量蒜末
4、生粉和水调好
5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。
6、拌搅好静置大约15分钟
7、用手挤出一个丸子
8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后
9、把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以
10、完成
