粉蒸肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

粉蒸肉做法如下：

主料：五花肉。

配料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿。两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。

3、直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动。接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净。

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香。炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来。再加一小把干辣椒，一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了。

5、不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用。接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑，五花肉这时候也腌好了。

6、把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了。

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来。没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

8、水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。