凉皮可以炒着吃。凉皮其实是一种用面糊和汤料做成的烹饪产品，通常以加热、油炸、微波炉等形式出现。有一点要注意，不能在水里煮，因为它们会变形，溶于水。
二、炒冷面的做法
美味油炸凉皮
材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、大蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶适量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。
练习:
1.先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。
2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。
3.将刚才的水烧开，在锅中加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分钟左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水烧开后过滤。
4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，放上准备好的面筋、大蒜、一点黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和酱汁。
5.喜欢香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。
二、炒冷面的做法
美味油炸凉皮
材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、大蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶适量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。
练习:
1.先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。
2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。
3.将刚才的水烧开，在锅中加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分钟左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水烧开后过滤。
4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，放上准备好的面筋、大蒜、一点黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和酱汁。
5.喜欢香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-04
1
准备好食材。
请点击输入图片描述
2
锅中油烧热，放入葱姜炒香。
请点击输入图片描述
3
加入火腿、卷心菜。
请点击输入图片描述
4
再加入木耳、腐竹。
请点击输入图片描述
5
然后放入凉皮、加入生抽、老抽、糖、鸡粉、适量的水。最后放点香油，装盘
第2个回答 2020-06-03
准备食材：绿豆 胡萝卜 凉皮（2张）黄瓜 蒜瓣 姜 葱
调料：盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 鸡精
制作步骤：
第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水，凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。
第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用。
第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香。
第四步：放入沥干水的豆芽翻炒。
第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。
第六步：放入适量生抽，适量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒匀。
第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐，口味重的话适当再加一点点盐。
第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水，这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅。
第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了。凉皮在锅中翻炒不超过30秒。
第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油，吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了。本回答被网友采纳
调料：盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 鸡精
制作步骤：
第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水，凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。
第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用。
第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香。
第四步：放入沥干水的豆芽翻炒。
第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。
第六步：放入适量生抽，适量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒匀。
第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐，口味重的话适当再加一点点盐。
第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水，这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅。
第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了。凉皮在锅中翻炒不超过30秒。
第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油，吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-06-29
教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~
第4个回答 2020-09-29
一碗土豆淀粉一碗普通面粉一比一的比例活成面糊，不要太稀，磨具底部刷油
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