红糖枣泥糕怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料 4人份
鸡蛋5个、牛奶100克、低筋面粉150克、玉米油60克、阿胶枣200克
辅料
红糖70克、葡萄干30克、白芝麻（熟）适量
红糖枣泥糕步骤1

红枣洗干净，放水中煮熟（水开后10分钟就好），捞出过凉水，沥干水份放在大碗中
步骤2

戴上一次性手套将枣核挤出，留下枣皮和肉，倒入搅拌器中搅打成泥，备用
步骤3

蛋清蛋黄分离在两个容器中，蛋清要装在无水无油的盆中
步骤4

蛋黄搅匀并分别加入牛奶和油拌匀
步骤5

筛入低粉翻拌均匀
步骤6

拌好的蛋黄糊无干粉且细腻柔滑
步骤7

加入洗净沥干水分的葡萄干拌匀
步骤8

加入枣泥拌匀
步骤9

拌好的枣泥糊
步骤10

打发蛋白，在粗泡、细泡、有明显纹路时分别各加入三分之一的红糖，打到提起打蛋器出现小尖头就好了，此时可以预热烤箱，上下火180度5分钟
步骤11

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12

倒入剩余的蛋白翻拌均匀(这些量真的需要一个大的容器，我用的大碗有些小，拌时都有些溢出）
步骤13

拌好的液体倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平并端起轻震几下震出大的气泡，抓一把白芝麻均匀的洒在表面
步骤14

将烤盘放在预热好的烤箱中下层，上下火180度35分钟（中间发现表面颜色上色后可加盖锡纸，防止表面烤糊）
步骤15

取出倒扣在烤网上晾凉后撕掉锡纸（此时可以看到底部红糖的结块，所以打蛋白时最好戴一次性手套先将红糖的结块捏碎）
步骤16

切块装盘