“腰尾汤”制作方法

Question

常吃沙县小吃的“腰尾汤”
觉得很不错，希望大家能给出配料和制作方法。
那样就可以在家吃到美味的汤了^-^
我晕，我想寻找制作方法，不是准备叫外买，谢谢了，一楼^-^
非常感谢2楼和3楼的，但是原料中缺少了一样，猪尾。
猪尾：补肾、壮腰、益髓。（入滚水10分钟取出洗净）
猪腰：理肾气、通膀胱、消积滞、对肾虚腰痛有食疗功效。（切开，起去白筋，浸清水1小时去异味，入滚水5分钟）
这是我查到的煲汤材料属性，不知道用你们的制作方法加上猪尾会不会好，希望你们多给意见。

Answer 1

“腰尾汤”制作方法：
一、材料
猪腰一个、猪尾骨一条、杜仲、熟地、当归、枸杞、红枣合100克、盐3克
二、做法
1·、首先煲什么汤，食材用料都必须选最新鲜的，特别是猪腰和猪尾，最好是购买刚刚宰杀好的。购买时间在早上6~8点和下午1~3点为最佳。
2、买好猪腰和猪尾，还要购买比较好的药材（杜仲、熟地、当归、枸杞、红枣等），当然汤水也比较讲究，最好选用矿泉水，营养才丰富。
3、接下来，将猪腰和猪尾洗净，把猪腰横切两半，将猪腰里面白色的内脏切除，再把猪腰切花，再用料酒把猪腰腌一下，去掉腥味；然后将猪尾洗净，去毛，剁成块，最后将猪腰和猪尾一起放入锅。
4、然后将所需的药材洗净，把红枣去核，减少酸性，再取姜一块洗净，拍碎，然后将所有药材和配料一起放入锅中，最后加入水，水淹没材料高出4、5公分即可，然后放入高压锅，按煲汤按钮，到自动煲好即可。
5、然后放入适量食用盐，即可食用。

Answer 2

http://www.gg48.com/%C9%B3%CF%D8%D0%A1%B3%D4.htm
回答者：匿名 4-8 22:45

做法
（1）车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。
（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用．

说明
本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶，含有维生素（C、B2）、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等，性味甘微寒，既能清热解暑，又能利水除湿，古代本草书中多说本品能解药石毒，广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利，善于利水通淋，常用于暑湿泄泻，尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素（B1、B2、C）、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等，性味甘咸平，功能补肾、利水，药力虽不明显，但配伍蕹菜、车前草，则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒，适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒，亦可用于慢性汞中毒的防治
回答者：63127295 - 试用期 一级 4-8 23:27

“腰尾汤”制作方法
原料:猪肾250克:桂圆、灵枣、云吞、人参、生抽、盐、青蒜末、老汤、料酒。
1.将猪腰子刨成两半，片去腰噪洗净用清水泡去血污待用。
2.锅内到入高汤及其他原料开锅后放入猪腰开后瞥去覆没端锅到入大碗上撒青蒜末即可。
个人设计仅供参考
回答者： 书才食雕 - 经理 四级 4-9 08:35

您少的是猪尾，我这有纯正的“黑豆猪尾汤”的做法看对您有没有启发：
原料：猪尾1条，红枣10枚，陈皮10克，黑洞160克。
制作：
1、将黑豆放入铁锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净；红枣和陈皮洗净；红枣去核；猪尾去残毛，洗净，斩成段。
2、将猪尾放入开水锅中氽约5分钟，捞起。
3、砂锅内加入清水，用猛火煮至水开，放入全部用料，改用中火继续煮3小时，加精盐调味即可。
此汤有补益气血，健脾补肾，益精补髓的功效。
回答者：阳光健康网 - 试用期 一级 4-10 15:57

做法
（1）车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。
（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用．

说明
本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶，含有维生素（C、B2）、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等，性味甘微寒，既能清热解暑，又能利水除湿，古代本草书中多说本品能解药石毒，广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利，善于利水通淋，常用于暑湿泄泻，尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素（B1、B2、C）、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等，性味甘咸平，功能补肾、利水，药力虽不明显，但配伍蕹菜、车前草，则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒，适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒，亦可用于慢性汞中毒的防治
蒸饺 3 元

Answer 3

其实说起来也简单啊 很容易做到
除了猪尾和猪腰以外其中还有放一些中药。
至于是什么中药估计说了你也不知道，沙县山上菜的，建议你放一些点当归白参什么的益气的中药，当然是首先保证口感。
里面放的什么调料和平时保的汤查不多，但是需要沙县老酒，估计不是的买不到吧，这个也是相当重要的，去腥骚之味。
然后就是怎么炖，这个比较讲究，首相你必须找个炖罐，要瓷的而且体积不要太大。猛火30分钟以后开始用小火喂4~6个小时那样味道就出来了。
虽然味道肯定会差点 但是很多东西不是地道来的 茶一点你也不要介意啊
这是我自己制作的时候的过程 当然你材料不可能比我齐全本回答被提问者采纳

Answer 4

做法
（1）车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。
（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用．

说明
本汤治证系因感受暑湿或热所到致。治宜清热解暑、利水除湿。汤中蕹菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶，含有维生素（C、B2）、烟酸、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素等，性味甘微寒，既能清热解暑，又能利水除湿，古代本草书中多说本品能解药石毒，广东、福建一带则多作清热凉血药。车前草性味甘寒、滑利，善于利水通淋，常用于暑湿泄泻，尤宜湿热下注、热结膀胱之小便淋沥涩痛。猪腰含有维生素（B1、B2、C）、烟酸、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等，性味甘咸平，功能补肾、利水，药力虽不明显，但配伍蕹菜、车前草，则可使之利水而不伤肾。另本汤尚能解药石毒，适于川乌、草乌、钩吻、砒石、雄黄、毒蘑等中毒，亦可用于慢性汞中毒的防治
蒸饺 3 元

水饺 3---5 元

炸饺 5 元

爽口云吞 3---5 元

炸云吞 5 元

拌云吞 3---5 元

拌饺 3---5 元

飘香拌面 2---3 元

酸菜面（粉） 2 元

青菜面（粉） 2 元

肉丝面（粉） 3---5 元

云吞面（粉） 3---5 元

牛腩面（粉） 3---5 元

粉面类

排骨面（粉） 5 元

乌鸡面（粉） 5 元

牛肉面（粉） 6 元

猪心面（粉） 5 元

猪肚面（粉） 6 元

鹌仔面（粉） 6 元

炒粉 3---5 元

炒河粉 3---5 元

炒面 3---5 元

炒饭 3---5 元

五香蛋 0.8 元

滋补营养炖品

滋补排骨汤（清凉祛火） 4 元

花旗参乌鸡汤（滋补养颜） 4 元

莲子猪肚汤（养脾健胃） 5 元

薏米猪心汤（心悸血虚） 4 元

百灵草鹌鹑汤（滋阴润肝） 5 元

天麻炖猪脑汤（安神补脑） 4 元

滋补鸽子汤（十全大补） 6 元

杜仲猪腰尾汤（健腰补肾） 5 元

当归炖牛肉 6 元

Answer 5

您少的是猪尾，我这有纯正的“黑豆猪尾汤”的做法看对您有没有启发：
原料：猪尾1条，红枣10枚，陈皮10克，黑洞160克。
制作：
1、将黑豆放入铁锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净；红枣和陈皮洗净；红枣去核；猪尾去残毛，洗净，斩成段。
2、将猪尾放入开水锅中氽约5分钟，捞起。
3、砂锅内加入清水，用猛火煮至水开，放入全部用料，改用中火继续煮3小时，加精盐调味即可。
此汤有补益气血，健脾补肾，益精补髓的功效。