最家常的回锅肉做法,,香辣咸鲜。无肉不欢的朋友们一定要试试,很下饭的快手菜,香的可以多吃一碗米饭哦。
家常回锅肉的做法
工艺炒
口味家常味
时间5分钟
难度新手尝试
主料main
五花肉或前腿肉250克 青蒜适量3人份
辅料others
料酒1汤匙 花椒1小把 香葱适量 生姜适量 老抽1汤匙 蒜未适量 郫县豆瓣酱1茶匙 甜面酱1汤匙
步骤step
1
锅里放适量水烧开,放入葱段和姜片。
步骤step
2
加入一小把花椒、1汤匙料酒和老抽,煮开2分钟左右。
步骤step
3
放入猪肉,盖上锅盖煮8-10分钟。
步骤step
4
青蒜切成小段。
步骤step
5
煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片。
步骤step
6
炒锅时加少许油,放入猪肉煸炒。
步骤step
7
炒至猪肉变焦黄,加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤step
8
加入蒜末炒匀。
步骤step
9
加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。
步骤step
10
加入青蒜段炒至断生即可出锅。
家常回锅肉的成品图
家常回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
1、用五花肉或前腿肉都可以,只有肥瘦相间的肉炒出来才香,而且不柴。
2、用的酱有咸味,所以不用再加盐了。
清水把肉先煮熟,捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜,再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
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