麻辣拌的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

麻辣拌的家常做法是材料根据自己的喜欢准备。烤肠，海带，宽粉，金针菇，蟹味菇，油菜，菠菜香料；蚝油，海鲜汁，芝麻油，醋，老干妈油辣子，四川麻辣酱，酱油，麻辣油，芝麻酱，花生酱，糖，香葱末，香菜末，蒜末，孜然，熟芝麻。

1、将材料分别烫熟，沥干水分。

2、海带切成丝，蘑菇青菜沥干水分放入碗里，和宽粉一起放入碗里。撒上香葱末、香菜末、蒜末。

3、加入蚝油、酱油、白糖、醋、海鲜汁，再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

4、撒上孜然熟芝麻、花生碎等搅拌均匀即可。

抚顺麻辣拌的做法是：

1、和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放。

2、汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水。

3、一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，所以稍作修改，全凭个人喜好。

4、芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀，尤其是花生碎，多多益善。

5、蔬菜不要煮太长时间，以保持营养及口感。

Answer 2

　　麻辣拌这一美食其实就是在麻辣烫的基础上而所发明的，而且在现在也是很受欢迎，有多种口味。而且还能根据个人的不同的喜好而来调配的，而其中主要有的食材有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸等等原食材而组成随意的加入自己所爱吃的各种食材，而其在做法上是和麻辣烫的原料一样的，不过就是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎等等调味料而搅拌均匀后食用。
　　麻辣拌作为一款现在风靡与街头的特色美味，我相信很多朋友都有吃过吧。麻辣烫的口味主要是突出于麻和辣，而麻辣拌则是不一样，麻酱香、香辣、孜然的醇香以及和各类调味料的鲜香加入在一起，从而来突出麻辣拌的香味，从而能够让人食用时都能留下一个深刻的印象。当然了麻辣拌还能作为主食来吃，配以米饭这可谓是很下饭的。
　　制作方法：
　　1、所有原料准备好;
　　2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可;
　　3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带(干海带，已经处理过了)直接切丝拌好即可;
　　4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去;
　　5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末;
　　6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;
　　7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。