冰糖葫芦怎么做才脆且不粘牙

Question

如题所述

Answer 1

1、山楂洗净，去掉蒂部。
2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1：1
4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。
6、准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
山楂制成的糖葫芦颜色鲜艳透亮，红彤彤的，外边是甜甜的冰糖皮，里边是酸味十足的山楂，咬上一口，酸甜可口，特别开胃。