花鲢鱼头的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

花鲢鱼头好吃的小窍门是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住

花鲢鱼头要想好吃的小秘诀是要加入这种食材，鲜嫩可口，美味挡不住。到底加入的是什么呢？在做这道菜的时候我融入了东北家常菜的特点，放入了几片五花肉片，从而让这鱼的味道更为独特，吃起来更加美味鲜香。这可是我那擅长做各式菜肴的父亲告诉我的。因为五花肉比较肥，为了减少吃起来的油腻感，所以要将五花肉中的肥油成分出来，让它融入到汤汁中去，花鲢鱼头在炖的过程中充分吸收汤汁，除了自身的鲜美外又增添了一些肉香味，让你在吃的时候有了越吃越爱吃的感觉呢！我记得父亲经常在做个头大些的鱼时都会放入几片五花肉，每次我都会吃到撑为止，那好吃的味道我至今也忘不了。这道家炖花鲢鱼头同样得到了老公的称赞，如果你喜欢就试试这道菜吧！

【炖鲢鱼头】

【食材】鲢鱼头1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺

【步骤】1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；

6、滑炒一会；

7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；

8、放入适量米醋；

9、放入黄酒，可以起到去腥的作用；

10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

13、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜你喜欢吗？

【小贴士】1、五花肉一定要将肥油出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味；

2、调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些。