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    • 在制作甜酒时将糯米蒸熟的目的是，将蒸熟的糯米用凉水冲至30度的目的是，在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是

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    第1个回答  推荐于2016-12-01
    将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵，同时也有灭菌的作用。

    将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右（实际上最好是在20～35度之间，最适宜的温度是24～26度）的目的更利于发酵，

    在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀，发本酵均匀，质量也就更好些。本回答被提问者采纳
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