第1个回答 2020-10-01
香酥美味炸麻圆，油光水滑甜粑粑，香甜美味营养小吃。
麻圆又称麻团、堆煎，是一种我国一种古老的传统小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
也是广东及港澳地区常见的贺年食品。 麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆是一种极为普通的小吃，制作起来并不复杂。
制作麻圆需要用到的食材有：糯米面250克，白砂糖50克，白芝麻适量，温开水适量（约150克）
步骤一：取一个小碗，倒入白砂糖50克和50℃左右的温开水，将白砂糖完全化开备用。
步骤二：取一个大碗，放入糯米面250克，将温开水分次倒入糯米面中，用筷子或者刮刀将糯米面混合成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右，让面团充分松弛。
步骤三：将松弛后的面团揪成15克左右一个的小面团，搓成圆形的面团备用。
步骤四：将一个小碗中放入适量白芝麻，取一个小面团，快速沾一下清水，将小面团放入小碗中，均匀的裹上一层白芝麻，再将面团揉一揉，将白芝麻裹紧一些备用。
步骤五：起锅烧油，油温三成热时将麻圆胚放入油锅中，小火炸至麻圆开始上浮时，（外表还没有炸硬），用漏勺将麻圆向下按压。
步骤六：稍微压扁一些，压扁后麻圆还会复圆，反复几次后麻圆会完全膨胀成空心圆形。待麻圆完全飘起来以后，再炸2-3分钟上色就可以捞出控油了。
香酥的麻圆可以放置自己喜欢耳朵内馅的，最常见的就是豆沙馅料了，甜甜的非常好吃。也可以不放，吃着有事另一种感觉呢。制作非常简单的麻圆，喜欢的朋友记得试试哦。
刚刚出锅的糖油粑粑被红糖糖浆包裹着闪着油光，看着就馋人，想吃它又不能太心急，夹起一个在嘴边吹一吹，然后用舌尖快速地舔舐一下，试探着温度是否适宜，然后再轻轻地咬上一口，甜甜糯糯的糖油粑粑抚慰着味蕾，温润、细腻、Q弹，甜而不齁，油而不腻，一切都是那么刚刚好。
准备需要用上的食材：糯米粉100克、老红糖30克、植物油2汤匙
步骤一：准备糯米粉1小碗，红糖最好选择老红糖，不仅甜度温和亦有补血益气等功效。
步骤二：糯米粉中加入开水（95度以上）一边加入一边搅拌成絮状。
步骤三：然后手工揉成光滑的糯米面团。糯米面团放在面案上搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。
步骤四：取一面剂子在手心中揉圆按扁，糖油粑粑生胚就做好了。老红糖放入杯中，加入50毫升左右开水冲泡至融化备用。
步骤五：平底不粘锅中加入2汤匙植物油烧至3成热，放入做好的糖油粑粑生胚小火煎至一面定型。
步骤六：然后翻面煎至另一面，待两面皆煎至金黄，饼胚微微膨起时盛出。把红糖水倒入锅中，用铲刀不断画圈的方式搅动使其融化成红糖糖浆。
步骤七：然后倒入煎制过的糯米饼，使其均匀地裹上红糖糖浆，糖油粑粑就去做好了。就是这么简单。
步骤八：糖油粑粑刚刚出锅很烫，即使再心急也要稍微等忍一下，烫到舌头可不好。