看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从黑色变成透明色；
看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠；
看时间：一般下锅煮20分钟就熟。
黑凉粉一般要煮至少20分钟，之后最好等它自然冷却凝固味道更好，如果放冰箱里，
急速的降温可能会造成水和原料一定程度上的分离，影响味道，凉粉要凝固成型，
至少需要3个小时。
用料
黑凉粉 100克、清水 2000克
辅料
炼奶 适量
做法步骤
（1） 将黑凉粉粉倒入盘内；
（2） 加入少许的清水；
（3） 将粉调成无核的糊状；
（4） 剩余的清水倒入锅内烧开；
（5） 再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中；
（6） 要边倒边搅拌，不断的搅拌至粉糊熟透；
（7） 将煮熟的凉粉倒入保鲜盒里，用小勺去掉表面的气泡；
（8） 待放凉后成膏状加入炼奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳。
小贴士
在煮的过程中一定要不停地搅拌，以免糊底；
可根据自己的喜爱添加炼奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好。