怎样炒米粉不粘锅?

Question

如题所述

Answer 1

一，首先买米粉要选真的米粉，不能买那种薯粉做的假米粉。最好是番禺排粉。
二，用凉水泡透米粉，凉干备用。（不要用热水泡，因为热水泡熟米粉，炒的时候米粉会断成小段，吃的时候也不弹牙。）
三，大火开锅放油，放配料，炒几下，放米粉，调味，放酱油。不要放水！（放水米粉就会粘在一起不成条了）炒匀，（可用筷子翻匀或抛锅翻匀）炒香。就可以上碟了。
重点是要选对米粉。米粉泡不透炒出来的米粉像牙签硬、米粉泡得过了，吃起来又不弹牙。这样做的米粉，不管多油少油都不会粘锅。

Answer 2

想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。本回答被提问者采纳